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诗文 奶油泡芙
释义
奶油泡芙的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 橄榄油 50克
  • 细砂糖 3g
  • 清水 125克
  • 低筋面粉 75克
  • 盐 2克
辅料
  • 淡奶油 200克
  • 白砂糖 30克
  • 糖粉 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

奶油泡芙的做法步骤

  • 奶油泡芙的做法步骤：1
    1
    全部材料准备好，低筋面粉过筛2遍；
  • 奶油泡芙的做法步骤：2
    2
    鸡蛋磕入碗内，用手动打蛋器打散拌匀；
  • 奶油泡芙的做法步骤：3
    3
    橄榄油和清水，盐，糖放进奶锅煮沸；
  • 奶油泡芙的做法步骤：4
    4
    调小火后、倒入过筛的低筋粉，迅速翻拌均匀；
  • 奶油泡芙的做法步骤：5
    5
    翻拌至烫熟没干面粉熟面团；
  • 奶油泡芙的做法步骤：6
    6
    盛到一个较大的碗中，放凉至70度；
  • 奶油泡芙的做法步骤：7
    7
    分4次加入蛋液，每一次都要翻拌均匀，最后一次要酌量加入，不要加多就会太稀了；
  • 奶油泡芙的做法步骤：8
    8
    呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可；
  • 奶油泡芙的做法步骤：9
    9
    把面糊装进裱花袋内，裱花袋剪个小口，均匀的挤出即可；
  • 奶油泡芙的做法步骤：10
    10
    烤箱上下火210度预热好，放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右，上色成深黄色即可出炉，放凉；
  • 奶油泡芙的做法步骤：11
    11
    淡奶油加入30克糖搅拌至硬性状态，装入裱花袋，挤入放凉的泡芙内
  • 奶油泡芙的做法步骤：12
    12
    在表面撒上糖粉即可！

小窍门

1、面粉一定要过筛，可以除去杂质并于拌匀；
2、烫面时，锅底出现一层薄面膜即可，切不可煮焦；
3、鸡蛋的量一定要酌量加入，避免面糊过稀！
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、煮锅
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更新时间：2026/1/20 15:14:31