“金汤肥牛酸辣爽口，非常开胃，将肥牛煮在酸爽辛辣的金汤里，用金针菇做配菜非常适合。用南瓜做出金汤颜色也很漂亮。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金汤肥牛的做法步骤
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1准备材料。 -
2将南瓜切片上锅蒸熟。 -
3将蒸熟的南瓜捣成泥备用。 -
4金针菇放入开水中焯烫。 -
5焯烫熟金针菇捞出沥干水分铺入碗底。 -
6另起锅加入清水、姜片、葱段。 -
7下入肥牛片加料酒。焯至变色。 -
8然后捞出放在金针菇上。 -
9准备黄灯笼酱。 -
10炒锅放油小火爆香葱、姜。 -
11放入黄灯笼辣椒酱炒匀。 -
12放入南瓜泥翻炒。 -
13加入高汤、盐、煮开，捞出葱姜。 -
14用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，将其倒入铺了肥牛、金针菇的碗中。 -
15最后撒上青、红尖椒、香葱即可。
小窍门
1、焯烫肥牛时一定要掌握好火候，不要时间过长，肉会变老。
2、黄灯笼酱一定不能少，一是颜色，一是味道。
3、南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，颜色很漂亮，也不是很辣。
2、黄灯笼酱一定不能少，一是颜色，一是味道。
3、南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，颜色很漂亮，也不是很辣。
使用的厨具：煮锅
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