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诗文 白肉凉面
释义
白肉凉面的做法
“寒冷的冬天,总是让人忍不住想吃口热乎的驱驱体内的寒气。但是总经常吃热乎的难免怀念夏天清新爽口的小菜。比如凉面、凉虾,一口下去就是一阵清爽,仿佛冬天里体内的燥热全部被带走。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

夏天吃凉面比较多,喜欢的就是凉面清爽的味道。不过冬天单吃凉面显得过于单调,于是就有了菜菜屋今天这盘凉面和白肉的组合。清爽的凉面配上薄薄的白肉卷,清爽中多了肉肉的脂香,一口下去是肉肉夹杂着蒜泥和凉面,蒜香、葱香扑鼻而来。

如果你想让你的餐桌上多一盘爽口的小菜,又不想太单调,那今天的这盘白肉凉面再适合不过了。”

食材明细

主料
  • 二刀肉 80g
  • 凉面 100g
辅料
  • 大蒜 3瓣
  • 老姜 10g
  • 白糖 3g
  • 红油 20g
  • 酱油 15g
  • 陈醋 6g
  • 花椒粒 1g
  • 3根
  • 料酒 10g
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

白肉凉面的做法步骤

  • 白肉凉面的做法步骤:1
    1
    提前将原材料准备好叨叨叨:肉选择新鲜的二刀肉,提前烧毛清洗干净,二刀肉成型较好,肥瘦肉比较均匀,质地较嫩
  • 白肉凉面的做法步骤:2
    2
    将清洗干净的二刀肉冷水下锅,加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥,煮至熟
  • 白肉凉面的做法步骤:3
    3
    另起一口锅倒入大量清水烧开,然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨:为了保证面条不黏在一起,建议多放水
  • 白肉凉面的做法步骤:4
    4
    将煮熟的肉捞出沥干水分,切成较薄的肉片待用
  • 白肉凉面的做法步骤:5
    5
    将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散,以免粘在一起,然后沥干水分
  • 白肉凉面的做法步骤:6
    6
    将大蒜切碎,葱切成花待用
  • 白肉凉面的做法步骤:7
    7
    将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁
  • 白肉凉面的做法步骤:8
    8
    将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
  • 白肉凉面的做法步骤:9
    9
    将拌好的白肉装盘,再将冷却的凉面放在旁边,食用的时候拌匀即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   小清新   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 19:54:56