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诗文
香橙蛋糕卷
释义
“一款小清新的蛋糕券。”
食材明细
主料
鸡蛋
4个
玉米油
40克
低粉
40克
牛奶
20克
橙子水
20克
橙子片
4片
香草精
3滴
辅料
柠檬汁
4滴
其他 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
1
橙子切片,放入锅中,加水和砂糖小火煮10分钟。
2
煮好的橙子沥干水份放入烤盘备用,橙子水放凉后用。
3
牛奶,橙子水,10克砂糖放到容器中,搅拌均匀
4
搅拌至发白,略粘稠。完成乳化
5
筛入低粉,搅拌至无颗粒
6
将蛋黄加入搅拌的面糊中,搅拌均匀后,加入香草精。
7
蛋白中加柠檬汁分3次加入糖。打发至提起小弯勾
8
打好的蛋白,取一部分加入蛋黄糊中。搅拌均匀。不要画圈。翻拌
9
搅拌好的蛋黄糊,全部倒入蛋白中。
10
将搅拌好的糊糊,倒入刚才放了橙子片的烤盘中。抹平。震荡出气泡。170度,20至25分钟。
11
出炉后,倒扣于烤网上。撕去油纸。涂上巧克力酱。
12
用油纸卷起来。卷好后,不要拿掉油纸,包裹着油纸,放入冰箱冷藏定型后,再拿出来切。
13
装盘撒点糖粉。。。开吃。
小窍门
1卷之前切去四边不规则蛋糕部分。2也可以加橙子酒。3橙子水一定要放凉了再用。4橙子片一定要沥干水分。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 学生
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更新时间:2025/12/22 14:53:33