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诗文 蒜香砂锅碟鱼头
释义
蒜香砂锅碟鱼头的做法

食材明细

主料
  • 碟鱼头 1个
  • 五花肉 二两
辅料
  • 洋葱 1个
  • 大蒜 30-40粒
  • 味极鲜酱油 3-4两
  • 酱油 少许
  • 蚝油 少许
  • 白砂糖 少许
  • 醋 少许
  • 白酒 少许
  • 花生油 少许
  • 鱼香 口味
  • 煨 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤

  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：1
    1
    锅中加花生油，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：2
    2
    五花肉切薄片。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：3
    3
    准备40至50瓣大蒜。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：4
    4
    砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒。洋葱丝要适量，一个二斤的鱼头用二至三两就差不多了。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：5
    5
    均匀码入大蒜。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：6
    6
    在大蒜粒上铺五花肉，然后开火。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：7
    7
    将煎好的鱼头码入砂锅。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：8
    8
    将调料倒入（辅料中，除了洋葱、大蒜和花生油部分）。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：9
    9
    淋入调料以后，将火调大。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：10
    10
    顺锅边淋入高度白酒，适量即可不要太多。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：11
    11
    等从锅边看到汤汁烧开，盖锅盖，转小火，慢慢煨制15-25分钟。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 蒜香砂锅碟鱼头的做法步骤：13
    13
    鱼肉非常鲜美，薄薄的五花肉经过煨制，浸入鱼汤，味道也好极了。

小窍门

1、最好用这种敞口的砂锅，我家没有，所以只能倒盆里了，不然食用的时候不方便。
2、五花肉经过煨制会很好吃的，建议多放一些。
使用的厨具：砂锅
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更新时间：2025/12/2 1:07:59