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诗文 杏仁费南雪
释义
杏仁费南雪的做法
“杏仁费南雪”

食材明细

主料
  • 蛋清 100g
  • 低粉 40g
  • 杏仁粉 40g
  • 糖粉 70g
  • 无盐发酵黄油 80g
辅料
  • 蜂蜜 20g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

杏仁费南雪的做法步骤

  • 杏仁费南雪的做法步骤:1
    1
    以上配方适用于学厨金色12连不沾正方形费南雪模具一份的用量。(低粉,杏仁粉,糖粉提前过筛备用)把蛋清用打蛋器打至粗泡眼的状态(不用打发)
  • 杏仁费南雪的做法步骤:2
    2
    一同加入过筛好的粉类,搅拌均匀。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:3
    3
    黄油小火搅拌加热沸腾至茶色(加热完最好过筛一次,我没有过筛)
  • 杏仁费南雪的做法步骤:4
    4
    待黄油温热的时候就可以倒入面糊中,搅拌均匀。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:5
    5
    倒入学厨金色12连不沾正方形费南雪模具中,我入了些蔓越莓碎,杏仁片之类,喜欢自己随意。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:6
    6
    东菱烤箱预热200度3分钟,中下层200度烘烤15分钟即可(上次均匀后可覆盖锡纸)
  • 杏仁费南雪的做法步骤:7
    7
    鼓得像上山包一样的费南雪。让我想起了马德琳。
  • 杏仁费南雪的做法步骤:8
    8
    成品图

小窍门

配方中的黄油一定要用发酵黄油!!!!
如果没有糖粉可以用幼砂糖,就是那种特别细的砂糖!

温度可根据自家烤箱温差适当调整!
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 21:04:13