“在贵州的安顺和兴义当地的农家，每年挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切开后也是晶莹润泽的。吃法有很多：可蒸,炸,炒,煎,煮。
这款蛋酥二块粑外皮酥脆、内里绵软；炒香的咸蛋黄，味道浓郁，混合着二块粑的米香，回味无穷。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蛋酥二块粑的做法步骤
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1准备材料 -
2将二块粑切成4厘米左右的方块。 -
3锅内放适量水烧开，下入二块粑煮软，用漏勺滤水。 -
4将鸡蛋打散，加入淀粉搅匀，将二块粑放入裹上鸡蛋糊。 -
5炒锅内放油烧热，将二块粑放入炸至表面脆黄滤油。 -
6西兰花洗净，掰成小朵。放入烧开的水中稍煮，调入盐和鸡精。 -
7锅洗净，放适量油，下咸蛋黄翻炒，再把炸脆的二块粑放入翻炒均匀装盘。 -
8在摆好盘的二块粑周围用西兰花和洗净的车厘子点缀即可。
小窍门
二块粑在炸的时候一定不能离开，用眼观察，炸好的颜色不能太深，以免外皮会硬。
使用的厨具：煮锅、炒锅