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诗文 烤鸭腿
释义
烤鸭腿的做法
“鸭,原名鹜,或称家凫,别称“扁嘴娘”,禽经云:“鸭鸣呷呷”,其名自呼。
  鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,中医学认为鸭肉味甘性凉,常食用鸭肉可滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃润肺,补血益气。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇防治妊高症的作用,对防治心血管疾病有益。对于担心摄入太多饱和脂肪酸,会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜,所以说,吃鸭肉比猪、牛、羊肉好。
烤鸭肉不仅营养价值很高,而且,外酥里嫩,无论是单吃,还是卷饼吃都很不错。”

食材明细

主料
  • 鸭腿 599克
辅料
  • 花椒 适量
  • 大茴 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

烤鸭腿的做法步骤

  • 烤鸭腿的做法步骤:1
    1
    把鸭腿洗净后在近肉的一面用刀划上几道口子,以便腌制入味。
  • 烤鸭腿的做法步骤:2
    2
    姜切丝,葱切丁,蒜切片置碗中加入味极鲜酱油。
  • 烤鸭腿的做法步骤:3
    3
    加入白糖。
  • 烤鸭腿的做法步骤:4
    4
    加入料酒。
  • 烤鸭腿的做法步骤:5
    5
    加入盐。
  • 烤鸭腿的做法步骤:6
    6
    加入花椒大茴。
  • 烤鸭腿的做法步骤:7
    7
    把鸭腿放入料汁中沾匀腌制4小时。
  • 烤鸭腿的做法步骤:8
    8
    烤盘铺上锡纸。
  • 烤鸭腿的做法步骤:9
    9
    把鸭腿从汤汁中捞出,挑去姜、葱、蒜、花椒、大茴,摆入烤盘。
  • 烤鸭腿的做法步骤:10
    10
    放入烤箱200度以上烤制20分钟。中间翻面一次,并把带有鸭皮的一面涂上蜂蜜水烤。
  • 烤鸭腿的做法步骤:11
    11
    烤好后取出即可。

小窍门

各家烤箱的温度不同,要注意勤翻看,以免烤糊。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   烤箱菜  
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更新时间:2025/3/10 6:18:28