“香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口，一道菜就能满足你对营养的所有要求！
其实，今天做的八珍豆腐并没有“八珍”，少了一样食材，自家吃，没有刻意去追求八种食材，根据家里现有的食材搭配，做成了具有我家特色的"八珍豆腐”~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
八珍豆腐的做法步骤
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1嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵 -
2蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。 -
3腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块 -
4切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉 -
5放入油锅中煎炸 -
6煎炸至六面都硬噶盛出备用。 -
7利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出 -
8海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。 -
9热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。 -
10炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。 -
11加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉 -
12在加入少许白糖 -
13加入小半碗水或高汤。 -
14小火煨三两分钟。 -
15煨至汤汁减少，加入秋葵。 -
16大火翻炒均匀即可关火盛出。 -
17成品！ -
18成品！
小窍门
1.海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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