“这道芦笋腊味翅，鸡翅咸香中透着微甜，芦笋爽脆中包含着腊肠的味道!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
芦笋腊味鸡翅的做法步骤
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1鸡中翅9个洗净沥干水分。 -
2芦笋洗净切长段。 -
3腊肠1根切斜片 -
4花椒，姜，葱，辣椒准备好。 -
5鸡翅正反面各切两刀打花刀，方便入味。然后倒入1勺生抽，1勺食用油，1勺老抽，1勺生抽，0.5勺胡椒粉，1勺耗油。然后放入葱段，姜片，花椒拌匀腌一个小时，中途翻两次。 -
6将腌制的鸡翅捡去葱姜胡椒丢掉，留腌制的汁备用。 -
7起油锅，爆香辣椒捞出。 -
8下鸡翅煎至两面金黄，放入1勺老抽，2勺盐，1勺糖，腌鸡翅的汤汁和腊肠，炒制鸡翅均匀上色，再加小半碗水和爆香的辣椒。中火炖10分钟收汁。 -
9待汤汁还剩少许，倒入芦笋大火快炒2分钟即可。 -
10摆盘 -
11成品图 -
12特写
小窍门
1.辣椒爆香的过程要快炒，快出锅，不然会黑掉。
2.下入芦笋后不要盖锅盖快速翻炒2分钟即可，留少许脆感，另外省得芦笋炒过头变黄。
2.下入芦笋后不要盖锅盖快速翻炒2分钟即可，留少许脆感，另外省得芦笋炒过头变黄。
使用的厨具：炒锅
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