“拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子们都爱吃。””
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝地瓜的做法步骤
-
1准备好食材红薯两个，还有奈瓷刀和削皮刀； -
2用奈瓷套刀的削皮刀，给红薯削去外皮，奈瓷刀就是好用，削红薯那是一点都不打疙瘩的，一条一条的红薯皮，均匀而长顺； -
3然后，用奈瓷套刀，再把红薯，切成长条状； -
4准备一个锅，在锅里，放入食用油，稍微要多点；大火烧成8成热； -
5再把红薯，放入烧热的油锅中；稍微搅拌下，摊平； -
6开始炸的时候，用筷子搅拌，红薯是有点带粘的； -
7慢慢的，炸至微微发黄，这时候，红薯是硬棒棒的，拎起来看看，表面会有一层酥脆层；捞出来，沥干油分； -
8另取一个锅，放入适量的水；加入白糖，大火烧； -
9开始的时候，轻轻的搅下，让白糖都化开了，慢慢的就开始起泡了； -
10接着就不能再搅拌了，仔细的观察，锅里的状态，慢慢的泡泡密集起来了； -
11再接着慢慢的，看着里面的糖水，颜色开始变得微微的发黄了； -
12用筷子，蘸点糖，是很粘稠的，两个筷子分开会有长拉丝状；这样就可以了，转小火； -
13倒入红薯，搅拌下，让红薯都粘上糖； -
14再盘子上抹点油，把红薯盛出来，再用筷子在红薯上，拉出长长的丝条； -
15完工，成品；
小窍门
做拔丝红薯，熬糖水的时候，一点也不能搅拌，否则会翻砂的；
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
午餐
晚餐
- 酸爽白萝卜
- 红烧排骨
- 青椒绿豆芽炒荞麦粑粑
- 大骨鲍鱼煲石橄榄
- 西洋参雪梨汤
- 滑肉小白菜汤
- 蔬菜烧土鸡
- 日式肥牛饭——极致简单的美味
- 牛肉酱
- 笋子牛肉酱
- 榄菜炒豆角
- 大白菜虾仁烧豆腐
- 香菜炒鸡蛋
- 柳蒿菜猪肉馅水饺
- 西红柿剁椒豆腐羹
- 木耳蛤蜊肉炒韭菜
- 蒜苗炒生蚝
- 黑木耳炖三黄鸡
- 榆钱儿饼
- 清蒸鲈鱼
- 牛肉煲仔饭
- 蒜蓉粉丝带子
- 冬笋炒鸡片
- 香葱鸡蛋炒紫茄
- 芡实薏米山药粥
- prenuptial
- preoccupation
- preoccupied
- preoccupy
- pre-op
- preoperative
- preordain
- preordained
- pre-order
- pre-owned
- prep
- prep.
- prepackage
- prepackaged
- prepacked
- 谢蕴文水仙花（宋·晁说之）
- 谢蕴文荠菜馄饨（宋·晁说之）
- 谢薛总干惠茶盏（宋·徐照）
- 谢薛省判寄惠鹤（宋·魏野）
- 谢薛端公寄惠素纱（宋·魏野）
- 谢虎丘祖印相访（宋·朱长文）
- 谢虚中上人寄示题天策阁诗（唐·齐己）
- 谢虚中上人晚秋见寄（唐·齐己）
- 谢虚中寄新诗（唐·齐己）
- 谢虚斋和诗（宋·郑清之）
- 谢虞司户钟乳粉（宋·冯坦）
- 谢虞守送酒（宋·邓肃）
- 谢蜀人侯君惠诗（宋·曾协）
- 谢蜀倅卢夏郎中惠诗（宋·赵抃）
- 谢蜀帅刘仲洪尚书龙学遣骑诒书之惠（宋·杨万里）
- 口算题卡(6上BS全彩版)/计算小能手
- 英语组合训练(8年级1600题)/巅峰训练
- 高中英语(必修第1册RJ2023版)/金考卷活页题选名师名题单元双测卷
- 疯狂阅读(珍藏版哲思卷)
- 疯狂阅读(珍藏版励志卷)
- 英语(3升4年级YL暑假衔接版)/实验班提优训练
- 数学(5上R)/小学滚动测试
- 小学数学暑假衔接提优卷(5升6年级)
- 2022年国家统一法律职业资格考试客观题试题汇编及解析(2018-2021)
- 完形填空与阅读理解巧学精练(高3+高考进阶版)/哈佛英语
- 英语(9上配外研教材)/中学奇迹课堂
- 自卑与超越
- 语文(9上)/中学奇迹课堂
- 故乡(完整本)/青少版经典名著书库
- 历史(9上RMJY)/1课3练