“在面包面团中加入一定量烫种（糊化的面粉），提高面团组织的含水量，有效锁住水分，使成品面包更柔软，能延缓面包老化，延长面包的保鲜时间。更适合家庭无添加剂制作健康面包。这款玫瑰酱面包就是用烫种方法制作的，特点：柔软、有弹性，甜度适宜，玫瑰花香气浓郁”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烫种玫瑰酱甜包的做法步骤
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1食材按配方称重准备 -
2面包机桶内依次加入烫种、牛奶、绵白糖、盐、玉米油、奶粉、高粉，启动和面程序15分钟，搅拌20秒种时加入酵母粉，面团搅拌至扩展阶段即可 -
3移至温暖处发酵至面团2-2.5倍大，以手指沾面粉戳下面团拔出后孔洞无回缩塌陷，完成第一次发酵 -
4发酵好的面团排气后分割成9个剂子 -
5滚圆，盖保鲜膜松驰七八分钟 -
6取一松驰好的面团擀成栯圆形，从左边向右卷起卷至三分之一处时，在面片上用切板斜向划几刀 -
7在卷起的这一端表面抹适量玫瑰花酱 -
8手执右边盖向左边，收头在下面摆放一个玫瑰花酱甜包生坯制作完成 -
9做完全部生坯后摆入烤盘置于烤箱中，箱底放置一碗热水进行二次发酵 -
10干净发酵至约2倍大取出，生坯表面刷牛奶。同时预热烤箱 -
11设置上火185度下火190度中层烤25分钟取出 -
12面包组织均匀、柔软
小窍门
烫种制作：
1、高粉20G+100G水搅拌成均匀无干粉面浆，设置微波炉高火55秒。
2、加热至25秒时取出搅拌均匀再继续加热。
3、加热15秒取出再搅拌均匀后继续加热。
4、55秒时取出搅拌时面糊纹路清晰即完成。
5、可制作110G左右烫种。
1、高粉20G+100G水搅拌成均匀无干粉面浆，设置微波炉高火55秒。
2、加热至25秒时取出搅拌均匀再继续加热。
3、加热15秒取出再搅拌均匀后继续加热。
4、55秒时取出搅拌时面糊纹路清晰即完成。
5、可制作110G左右烫种。
使用的厨具：其它、面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
面包
下午茶