“每每进了腊月，大家都会在家里做一些风干腊肠，将肉丁灌在肠衣里，系成一节一节的肠，吊在屋里通风的地方，经过数日，里面的肉风干了水份，取下来上火蒸熟便可食用。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制腊肠的做法步骤
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1将猪肉按照肥瘦1:9的比例切成小丁，放入所有挑拣拌匀腌制。 -
2买回来的肠衣，这个是用盐腌制的，肠衣上面一层盐，比较方便卫生。 -
3将肠衣放入清水中冲洗，反复二三次，将表面盐洗掉，不然会影响口感。 -
4准备一个漏斗，将洗好的一根肠衣全部套上，然后就可以灌肠了（因为在灌肠，没有人给我拍摄 -
5将全部灌好的肠搭起来，保持通风良好，不要太热，几天后表皮会干，肉也会流失水份，这样就大功告成了 -
6这个是黑胡椒口味的 -
7这个是咸甜的 -
8只做了两小根麻辣的，尝试一下
小窍门
灌肠是要慢，不然肠衣会破，灌完肠后要在表面用针扎眼
所属分类：
私房菜