“黄金鲽鱼的肉质细腻洁白，风味独特，无论清蒸、水煮还是煎、炸都非常美味，今天就用这食材，做道“椒盐黄金鲽鱼”。这菜做法很简单，将鲽鱼切成小块，放入锅中煎炸成双面金黄色。煎好的鲽鱼块放入椒盐、葱姜蒜末、红椒等干煸入味，即可装盘开吃了。这鲽鱼外焦里嫩，有滋有味，吃起来让人回味无穷，即是很好的下酒菜，又可下饭，还可作为解馋零食，真的很不错哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
椒盐黄金鲽鱼的做法步骤
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1黄金鲽鱼切成小块放入碗中，加入盐和姜丝； -
2再倒入适量的料酒拌均匀； -
3热锅凉油，将鲽鱼块的正面朝下放入锅中煎； -
4一面煎至金黄后再翻面将另一面煎至金黄； -
5放入椒盐混合均匀； -
6再放入红椒和葱末进去翻炒均匀,盛入盘中。 -
7端上桌了。
小窍门
1.黄金鲽鱼切成块后加入盐、姜丝和料酒腌制；2.将腌制好的鲽鱼块放入锅中煎，注意要将鱼表面的水分吸干（我省了这步，结果卖相就不太好了）；3.鲽鱼双面煎好后加入椒盐翻炒均匀，再放入红椒和小葱末干煸入味。
使用的厨具：平底锅
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