食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制麻辣香肠的做法步骤
-
1买来的小肠，这里是一整副，十二斤肉是用不完的，我做了两次。 -
2小肠翻过来反复清洗干净，然后用筷子死死的夹住，再从一端开始扯，把小肠壁肉刮下来，留下肠衣。 -
3后腿肉切片。 -
4老姜切小块，加一部分白酒，入料理机或者豆浆机打成泥，没有的话可以切成末。打好的姜泥倒入肉中。 -
5剩余的白酒也倒入肉中。 -
6加入料理机打磨均匀的调料拌匀。关于调料，嫌费事的可以直接网购，这样比较省心。 -
7拌好的肉转到小盆里，蒙上保鲜膜腌制四小时以上。我是过夜的，第二天早上开始灌。 -
8饮料瓶剪成漏斗状，肠衣包住下口，将肉灌装进去，边灌边用针扎眼排气，然后一节一节用棉线扎起来。一个人真心做不了，我是请了我同事过来帮忙的。 -
9灌好的腊肠。 -
10晾半个月，捏一捏，变硬了就OK了。
小窍门
1、香肠调料淘宝上有卖，可以直接网购，这样省心一点。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
所属分类：
热菜
- 养颜圣品—酪梨蜂蜜奶昔
- 韭菜盒子
- 小炒肉
- 西红柿炒蛋
- 奶香紫薯小餐包
- 菠萝咕咾肉
- 尖椒炒肉丝
- 南瓜饼
- 香酥土豆
- 给黄瓜一个华丽的包装“冰泡黄瓜”
- 香酥芝士球
- 清炒双耳
- 奶香大麻花
- 苹果粥
- 不吃韭菜吃韭苔【韭菜苔炒腊肉】
- 【什锦烩凤爪】—最爱干锅
- 蒸火腿肠
- 油条
- 宝宝餐荷兰豆炒猪肉
- 酸甜开胃【虎皮尖椒】
- 清火解暑—荷叶粥
- 夏日酒伴侣-【五香煮花生】
- 沙茶蒜苔煸腊肉
- 炎炎夏日，吃寿司！я люблю суши！
- 辣炒萝卜缨
- general admission
- general agreement
- general anaesthesia
- general anaesthetic
- general anesthesia
- general anesthetic
- general belief
- general consent
- general election
- general handyman
- general idea
- generalisation
- generalise
- generalise about
- generalissimo
- 送邓远游之浦阳时将以便道归匡庐为太公寿（明·胡应麟）
- 送邓远游令浦江（明·胡应麟）
- 送邓道录致仕还乡（明·史谨）
- 送邓道鸣参戎东粤（明·徐熥）
- 送邓郎中成都归省（明·周瑛）
- 送邓郡丞擢河东转运（明·徐熥）
- 送邕州吴使君（宋·罗愿）
- 送邕州高教授二首（宋·项安世）
- 送邝中伯北上二首（明·黎民表）
- 送邝和仲之任广德（明·梁有誉）
- 送邝和仲之郁林（明·黎民表）
- 送邝将军元帅还郴古诗十首（元·刘鹗）
- 送邝敦仁之云南经藩（明·苏葵）
- 送邝敦仁经藩南还二首（明·苏葵）
- 送邝湛若（明·邓云霄）
- 麻醉科医生案头药物速查/医生案头药物速查丛书
- 肾脏科医生案头药物速查/医生案头药物速查丛书
- 医学发育组织学
- 医学分子生物学实验技术(供研究生及科研人员用第3版全国高等医药教材建设研究会十二五规划教材)/科研人员核心能力提升导引丛书
- 医学临床基本技能学(医学实验学系列教材)
- 医学形态技能学(医学实验学系列教材)
- 医学影像技术学(MR检查技术卷)
- 中国高血压患者教育指南
- 中国临床实验室血液标本分析前标准共识
- 中国医学生临床技能操作指南(附光盘第2版)/教育部临床能力认证系列丛书
- 中华骨科学(关节外科卷)
- 中药提取工艺学(全国高等学校制药工程药物制剂专业规划教材)
- 中医心肾相关理论与心脏疾病防治(精)
- 肿瘤并发症中西医治疗
- 做孩子的家庭保健医--儿童常见病的防治养护