食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制麻辣香肠的做法步骤
-
1买来的小肠，这里是一整副，十二斤肉是用不完的，我做了两次。 -
2小肠翻过来反复清洗干净，然后用筷子死死的夹住，再从一端开始扯，把小肠壁肉刮下来，留下肠衣。 -
3后腿肉切片。 -
4老姜切小块，加一部分白酒，入料理机或者豆浆机打成泥，没有的话可以切成末。打好的姜泥倒入肉中。 -
5剩余的白酒也倒入肉中。 -
6加入料理机打磨均匀的调料拌匀。关于调料，嫌费事的可以直接网购，这样比较省心。 -
7拌好的肉转到小盆里，蒙上保鲜膜腌制四小时以上。我是过夜的，第二天早上开始灌。 -
8饮料瓶剪成漏斗状，肠衣包住下口，将肉灌装进去，边灌边用针扎眼排气，然后一节一节用棉线扎起来。一个人真心做不了，我是请了我同事过来帮忙的。 -
9灌好的腊肠。 -
10晾半个月，捏一捏，变硬了就OK了。
小窍门
1、香肠调料淘宝上有卖，可以直接网购，这样省心一点。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
所属分类：
热菜
- 生菜包肉
- 蓝莓果酱 by：no_morning（普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人）
- 西红柿鸡蛋面
- 肉丝炒蒜苔
- 油焖小南瓜
- 广式五仁月饼
- 芝士火腿葱香饼
- 葱香花卷
- 梅豆炒水笋
- 尖椒炒烤麸
- 粉红石榴汁
- 提拉米苏
- 金针菜木耳骨汤
- 红心火龙果纯汁面
- 蔓越莓椰蓉月饼
- 榨菜排骨蒸濑粉
- 玛德琳蛋糕
- 豆沙冰皮月饼
- 补肾粥
- 绿豆椪-- “酥”式的就是心头好
- 轻乳酪蛋糕
- 桂花莲子羹
- 南瓜吐司
- 沙茶酱牛肉土豆丝
- 宫保鸡丁
- 什么叶什么持的成语
- 什么叶什么条的成语
- 什么叶什么枝的成语
- 什么叶什么柯的成语
- 什么叶什么根的成语
- 什么叶什么淘的成语
- 什么叶什么火的成语
- 什么叶什么牒的成语
- 什么叶什么疏的成语
- 什么叶什么目的成语
- 什么叶什么知的成语
- 什么叶什么秋的成语
- 什么叶什么舟的成语
- 什么叶什么茂的成语
- 什么叶什么荫的成语
- 赠宋都宪镇守甘肃（明·李贤（原德））
- 赠宗人前公安宰君（唐·郑谷）
- 赠宗人士彰（明·吴与弼）
- 赠宗人简斋（宋·姚勉）
- 赠宗人胡以兴号海观（元·胡天游）
- 赠宗兄汝学使广西还（明·陈献章）
- 赠宗兄醴侯（明末清初·王鸣雷）
- 赠宗先达半隐先生（清·吕师濂）
- 赠宗君仲九（近现代·孙玄常）
- 赠宗周宾（宋·刘子翚）
- 赠宗室德强团练（宋·释道潜）
- 赠宗室顺国军节度使开府仪同三司仲公（宋·慕容彦逢）
- 赠宗朗如（清·林占梅）
- 赠宗正国手（明·董其昌）
- 赠宗真上人（宋·吕本中）
- 马克思劳动批判理论视域下的社会经济正义问题研究
- 伪满洲国的“福贵人”李玉琴自述
- 电子技术基础(下册)(第2版)
- 跨越既有铁路线桥梁平转体施工技术及应用
- 计算机科学技术名词(第3版)
- 电磁环境效应
- 学霸提分漫画笔记 初中语文 全彩版 2021版
- 疯狂的想象
- 介入肿瘤学
- 周计划 初中英语阅读理解高效训练 7年级
- 刑事司法论丛
- 冲压成形原理与方法
- 洛阳考古 2018年第3期 总第22期
- 现代粉末冶金基础与技术
- 中国契约农业的发展 理论与经验