食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制麻辣香肠的做法步骤
-
1买来的小肠，这里是一整副，十二斤肉是用不完的，我做了两次。 -
2小肠翻过来反复清洗干净，然后用筷子死死的夹住，再从一端开始扯，把小肠壁肉刮下来，留下肠衣。 -
3后腿肉切片。 -
4老姜切小块，加一部分白酒，入料理机或者豆浆机打成泥，没有的话可以切成末。打好的姜泥倒入肉中。 -
5剩余的白酒也倒入肉中。 -
6加入料理机打磨均匀的调料拌匀。关于调料，嫌费事的可以直接网购，这样比较省心。 -
7拌好的肉转到小盆里，蒙上保鲜膜腌制四小时以上。我是过夜的，第二天早上开始灌。 -
8饮料瓶剪成漏斗状，肠衣包住下口，将肉灌装进去，边灌边用针扎眼排气，然后一节一节用棉线扎起来。一个人真心做不了，我是请了我同事过来帮忙的。 -
9灌好的腊肠。 -
10晾半个月，捏一捏，变硬了就OK了。
小窍门
1、香肠调料淘宝上有卖，可以直接网购，这样省心一点。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
所属分类：
热菜
- 青椒炒鸡杂
- 鸡架白菜
- 香菇香葱炒黑鱼
- 花开富贵
- 青椒土豆片
- 翡翠鸡蛋卷
- 水果蛋挞，葡式
- 葱花炒鸡蛋
- 切片红枣糕
- 藜麦米饭
- 柠檬红茶
- 懒人蒸饺
- 蛋炒饭
- 青口贝意面
- 腊味饭
- 南瓜绿豆沙
- 百合蒸南瓜
- 火龙果面线
- 玉米鸡蛋沙拉
- 玉米紫薯沙拉
- XO酱拌莴笋
- 玉米芋头沙拉
- 果蔬奶昔
- 卤猪肝
- 鸡蛋丝凉拌菠菜
- 入什么支什么的成语
- 入什么敷什么的成语
- 入什么无什么的成语
- 入什么昇什么的成语
- 入什么望什么的成语
- 入什么杖什么的成语
- 入什么用什么的成语
- 入什么登什么的成语
- 入什么相什么的成语
- 入什么算什么的成语
- 入什么贴什么的成语
- 入什么赴什么的成语
- 入什么超什么的成语
- 入什么问什么的成语
- 入什么随什么的成语
- 登龙门游香山寺（清·缪宝娟）
- 登龛山（明·朱纯）
- 登龟山上方寺（宋·宋庠）
- 登龟山寺（清·余国榆）
- 登龟山忆家（清·朱仕玠）
- 登龟山望海潮（清·林青莲）
- 登龟山绝顶（清·陈斗南）
- 登龟山（宋·周必大）
- 登龟山（清·章甫）
- 登龟峰群峰亭（宋·赵抃）
- 白丁香花（当代·幻庐）
- 白丁香（清·金朝觐）
- 白丈自杭州归要游天池（明·王稚登）
- 白下亭（宋·任希夷）
- 白下亭（宋·马之纯）
- 神秘的消失液/超级小虎队
- 维罗妮卡决定去死
- 分身
- 魔鬼峡谷夏令营/超级小虎队
- 七田真0-6岁育儿法
- 鼠熊标本神秘复活/超级小虎队
- 余震(精)
- 海底秘密基地/超级小虎队
- 云南湿地(精)
- 2009北京生态园林城市建设
- 气象学(第3版全国高等农林院校规划教材)
- 食品安全与质量管理(高等学校食品质量与安全专业通用教材)
- 蓖麻秆的原料特性及其人造板制造研究
- 四川生态旅游
- 走上工程设计职业之路--设计工作职业素养的35条建议