食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制麻辣香肠的做法步骤
-
1买来的小肠，这里是一整副，十二斤肉是用不完的，我做了两次。 -
2小肠翻过来反复清洗干净，然后用筷子死死的夹住，再从一端开始扯，把小肠壁肉刮下来，留下肠衣。 -
3后腿肉切片。 -
4老姜切小块，加一部分白酒，入料理机或者豆浆机打成泥，没有的话可以切成末。打好的姜泥倒入肉中。 -
5剩余的白酒也倒入肉中。 -
6加入料理机打磨均匀的调料拌匀。关于调料，嫌费事的可以直接网购，这样比较省心。 -
7拌好的肉转到小盆里，蒙上保鲜膜腌制四小时以上。我是过夜的，第二天早上开始灌。 -
8饮料瓶剪成漏斗状，肠衣包住下口，将肉灌装进去，边灌边用针扎眼排气，然后一节一节用棉线扎起来。一个人真心做不了，我是请了我同事过来帮忙的。 -
9灌好的腊肠。 -
10晾半个月，捏一捏，变硬了就OK了。
小窍门
1、香肠调料淘宝上有卖，可以直接网购，这样省心一点。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
所属分类：
热菜
- 盐水老冰棍，童年的味道，卖冰棍啦，不好吃不要钱！
- 蒜香空心菜梗
- 花生芝麻南瓜糍粑
- 红烧鸡翅根
- 红糖红枣枸杞汤
- 辣炒猪皮
- 零失败の肠仔包，深受小盆友喜爱！
- 虾仁豆角炒河粉
- 风味皮蛋
- 虾仁滑蛋
- 虾酱通菜梗
- 梅干菜锅盔
- 虾皮冬瓜
- 韭菜鸡蛋盒子
- 油焖大虾
- 冰赤豆
- 木瓜牛奶
- 青椒土豆丝
- 青椒回锅肉
- 蛋饼菜叶汤
- 姜片南瓜
- 黑木耳杏鲍菇炒黄瓜
- 玉米胡萝卜炖排骨
- 带鱼炖豆腐
- 蜂蜜柠檬
- walk the talk
- walk the tightrope
- walk the walk
- walk through
- walk-through
- walkthrough
- walk to
- walk up
- walk-up
- walk up to
- walkway
- walk with
- wall
- wallaby
- wallah
- 暮经零陵望愚溪怀柳司马（元末明初·蓝智）
- 暮自瑶石台与具公荷薪归（明末清初·屈大均）
- 暮至余干用刘随州韵（明·黄克晦）
- 暮至兴平（明·朱诚泳）
- 暮至天池寺（明·区大相）
- 暮至宁州（明·童轩）
- 暮至尤溪（清·赵文哲）
- 暮至梁颙若田舍（明·释今沼）
- 暮至清源（明·陆深）
- 暮至花山寺上莲峰顶（清·贝青乔）
- 暮至金齿（明·童轩）
- 暮航抵哈尔滨（当代·陈永正）
- 暮色（宋·张镃）
- 暮色（宋·白玉蟾）
- 暮花天/花发沁园春（宋·陈亮）
- 家有儿女(动画版6)
- 家有儿女(动画版5)
- 实战精通DSLR拍摄技巧
- 家有儿女(动画版2)
- 家有儿女(动画版4)
- 家有儿女(动画版1)
- 家有儿女(动画版3)
- 小玻去散步
- 小玻去农场
- 小玻去看外公外婆
- 婴幼儿IQ EQ开发与培养(0-3岁)
- 胎教早教专家方案(0-1岁)
- 婴幼儿家庭益智游戏全书(0-6岁)
- 宝宝早教与智能开发(0-3岁)
- 预期投资(读懂股票价格获取更高回报)