诗文 | 枣泥大馒头 |
释义 |
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食材明细
枣泥大馒头的做法步骤
小窍门
1)面粉我用的是高筋面粉,这样蒸出来的馒头会筋道。2)蒸馒头的面第一要发酵到位,第二则要揉要位,这样蒸出来的馒头才能筋道。3)第一次发酵我放入烤箱中启用发酵功能发酵。第二次醒发放入龙屉上,在这样冬天发酵的时间足有一个小时哈。4)因为我的这个方子原本是用来做吐司的,后来改做成馒头,所以面团水分有些大,后来在揉面时又添加了适量的面粉,每加入一次面粉揉匀后再加入再一次,我们这里叫戗面,就像山东的戗面馒头,为成品馒头增加了风味很筋道还有嚼劲。
使用的厨具:电烤箱
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