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诗文 粉蒸豆角
释义
粉蒸豆角的做法
“这个粉用的不是米粉,而是面粉,之所以用这个标题,是想告诉朋友们,用米粉蒸也是很好吃的。

我用的面粉和玉米淀粉,主要是天热了屋里的粉类需要尽快处理掉,另一方面,用面粉蒸,所需要的时间会少些。呵呵。

这个菜可以当主食吃,配个清粥,很美的一顿。

豆角要用老豆角,太嫩的豆角蒸出来不好吃。我这个豆角够老吧,老家亲戚拿来的,炒着吃没有吃完,本来就老,放了一天,越发的老了,这倒好,蒸着吃正美呢。”

食材明细

主料
  • 老豆角 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 普通面粉 适量
辅料
  • 大蒜 适量
配料
  • 香油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

粉蒸豆角的做法步骤

  • 粉蒸豆角的做法步骤:1
    1
    材料图,豆角提前洗净淋干水份。
  • 粉蒸豆角的做法步骤:2
    2
    豆角洗净去筋掐段,拌上香油或者色拉油
  • 粉蒸豆角的做法步骤:3
    3
    稍后加上盐拌均匀,
  • 粉蒸豆角的做法步骤:4
    4
    倒上粉。
  • 粉蒸豆角的做法步骤:5
    5
    用手将粉和豆角拌均匀。
  • 粉蒸豆角的做法步骤:6
    6
    笼格铺上笼布,放上拌好的豆角,入笼蒸上,水开后放上,中火蒸十二分钟。
  • 粉蒸豆角的做法步骤:7
    7
    蒸豆角的时候,来准备蒜泥,习惯用石臼,捣出的蒜泥味道好。
  • 粉蒸豆角的做法步骤:8
    8
    将蒜泥取出,加生抽和香油调味儿,加一点点糖。
  • 粉蒸豆角的做法步骤:9
    9
    关火即把蒸好的豆角取出,倒在案板上散去水汽,配着蒜泥上桌即可。

小窍门

1、豆角一定要提前洗净淋去水份。

2、同样的方法可以蒸其它蔬菜。

3、蒸菜所需要的调料很少,但添加顺序一定要注意,先加油再加盐。

4、油的作用一方面使蒸菜口感香糯,另一方面也是粉和菜的粘合剂,量稍稍大些。

5、蒸好的蒸菜需要迅速倒出散汽,这样才能使蒸菜松散。

6、蒜泥可以换成辣椒酱或者其它酱汁。
使用的厨具:其它、蒸锅
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更新时间:2025/3/10 16:10:40