“这道三鲜豆腐以鸡蛋、豆腐、番茄做食材清淡养胃，可以为孕妇和体质虚弱者都补充营养、补充钙质及优质蛋白。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋中的蛋黄含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
三鲜豆腐的做法步骤
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1豌豆苗择洗干净后控干水分备用。 -
2鸡蛋打入碗里，加少许盐搅匀。 -
3豆腐切成小块，放入沸水锅里焯一下去除豆腥味。 -
4番茄去皮洗净切成小块，切三片姜备用。 -
5炒锅上火，倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，然后再用铲子打散成小块。 -
6往炒锅里倒入适量水煮沸。放入姜片煮三分钟。 -
7放入豆腐煮一会，再放入番茄片同煮。 -
8放入适量盐和鸡精调味。 -
9放入豌豆苗煮沸，淋入少许香油即可关火食用。
小窍门
1、豌豆苗如果没有可不放，或用小白菜代替。
2、番茄和豌豆苗不可久煮，所以要最后放入。
2、番茄和豌豆苗不可久煮，所以要最后放入。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜