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超软胡萝卜小餐包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
水
138克
酵母
3克
细砂糖
35克
奶粉
10克
黄油
20克
胡萝卜泥
50克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
胡萝卜小餐包的做法步骤
1
将所有材料(除黄油外)放入面包机,后油法揉至扩展阶段。
2
基础发酵至2-2.5倍大。我这次用的是冷藏发酵法,17小时。
3
将发酵好的面团取出,排气,分割成50克一个的小面团,滚圆,松弛15分钟。
4
面团松弛好后,取一份,擀成椭圆形。
5
由上往下卷。
6
卷成锥形。
7
将面团都卷好,排入烤盘内,盖上保鲜膜,用烤箱的“发酵”功能进行第二次发酵约30分钟。
8
发酵好的面团比之前的体积大了两倍左右。将面团从烤箱中取出,烤箱190度预热10分钟,面团放入烤箱前表面刷蛋液。
9
190度烘烤18分钟左右(具体的温度和时间根据自家烤箱情况定),烤好立即出炉脱离烤盘。
小窍门
水的量要根据胡萝卜泥的含水量和面粉的吸水量来定。这次我用的是108克冰牛奶。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2026/1/12 8:31:12