食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋脆豆腐的做法步骤
-
1嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以） -
2水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性） -
3捞出沥干水分 -
4调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊 -
5把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适 -
6油五成热放入豆腐慢慢炸 -
7炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次 -
8捞出备用 -
9调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量 -
10锅倒少许底油烧热 -
11然后倒入糖醋汁烧至冒大泡 -
12倒入炸好的脆豆腐 -
13迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘 -
14成品图，酸甜外脆里嫩 -
15成品图 -
16成品图
使用的厨具：炒锅
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