正宗自制凉皮的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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面和成跟擀面条一样的软硬，醒半个小时，醒的过程多揉几遍
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开始洗面，面放入盆里加入水，大概比例如图，洗到面水变稠后倒在另外一个容器里，继续反复洗
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洗到只有面筋，水清了，就好了
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最后再过滤一下洗好的面水（最好可以装入纱布袋子洗面，比较粗的，能流出面水的袋子，这样可以不用过滤，洗起来也比较省事）
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洗的面水大概沉淀三小时左右就好
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沉淀面水的同时，把面筋加入少许碱面醒两个小时，放锅内蒸10分钟即可
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加入碱面的面筋非常泡，看图吧
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沉淀成图状，倒掉清水，只留最底下稠的面水
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沉淀后搅匀成图，其实图也看不清楚稀稠
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水烧开，盘子刷油，面水倒入盘内上锅蒸，上锅立刻摇匀，盖锅盖蒸2分钟（不能倒太多面水，多了凉皮就太厚，不好吃，这个自己掌握量就好）两个盘子换着比较节省时间
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提前接一盆凉水，出锅放入凉水盆待凉取出
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出锅了
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很软，很劲，很透
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想吃吗？
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提前备好菜，豆芽和菠菜煮熟放凉备用，蒜末烧油泼一下比较香，（调料水:盐、鸡精、醋、凉开水搅匀即可）
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这个味道是非常的美，洗过面筋的凉皮，软软的，很劲道，吃了会上瘾的哦。

诗文	自制凉皮
释义	“陕西特色小吃——来西安一定要尝尝这个” 食材明细主料面粉 1000g 辅料菠菜适豆芽适量蒜末适量盐适量醋适量鸡精适量油泼辣子适量碱食少许原味口味蒸工艺一小时耗时未知难度自制凉皮的做法步骤 1 面和成跟擀面条一样的软硬，醒半个小时，醒的过程多揉几遍 2 开始洗面，面放入盆里加入水，大概比例如图，洗到面水变稠后倒在另外一个容器里，继续反复洗 3 洗到只有面筋，水清了，就好了 4 最后再过滤一下洗好的面水（最好可以装入纱布袋子洗面，比较粗的，能流出面水的袋子，这样可以不用过滤，洗起来也比较省事） 5 洗的面水大概沉淀三小时左右就好 6 沉淀面水的同时，把面筋加入少许碱面醒两个小时，放锅内蒸10分钟即可 7 加入碱面的面筋非常泡，看图吧 8 沉淀成图状，倒掉清水，只留最底下稠的面水 9 沉淀后搅匀成图，其实图也看不清楚稀稠 10 水烧开，盘子刷油，面水倒入盘内上锅蒸，上锅立刻摇匀，盖锅盖蒸2分钟（不能倒太多面水，多了凉皮就太厚，不好吃，这个自己掌握量就好）两个盘子换着比较节省时间 11 提前接一盆凉水，出锅放入凉水盆待凉取出 12 出锅了 13 很软，很劲，很透 14 想吃吗？ 15 提前备好菜，豆芽和菠菜煮熟放凉备用，蒜末烧油泼一下比较香，（调料水:盐、鸡精、醋、凉开水搅匀即可） 16 这个味道是非常的美，洗过面筋的凉皮，软软的，很劲道，吃了会上瘾的哦。小窍门这个做起来稍微有点复杂，其实我也是第一次自己动手做，蛮成功的，只要有时间想吃就动手吧，如果有朋友没看懂文字，可以微信我。使用的厨具：蒸锅所属分类：小吃家常菜夏季食谱午餐晚餐学生
随便看	江西炒米粉芹菜炒粉炝拌干豆腐丝苦苣酱大骨头凉拌粉丝黄瓜玉米面菜团子杂豆糊糊茼蒿两吃太极米饭香煎马鲛鱼大理石可可戚风丝瓜口蘑汤口蘑肉沫拌面韭菜蒸饺风味茄子瘦肉千张炒四季豆蒜薹炒肉香糟茭白百叶结蛋黄肉松乌米饭团海带枸杞香菜汤葱香牛奶曲奇丝瓜炒鸡蛋苦瓜猪骨黄豆汤凉拌油白菜菠萝泡酒

食材明细

自制凉皮的做法步骤

小窍门