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诗文
荞麦爆浆面包
释义
食材明细
荞麦面团:
高筋面粉
200克
荞麦面
50克
牛奶
170克
白砂糖
20克
酵母
3克
黄油
15克
食盐
3克
内馅:
玉米粒
400克
双汇藤椒火腿肠
2根
沙拉酱
适量
麻辣 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
荞麦爆浆面包的做法步骤
1
所有材料除酵母、黄油外揉成光滑面团,放入冰箱冷藏室两小时或一夜进行水合作用(便于揉出手套膜)。
2
面团葱冰箱取出后可以拉出较厚的膜。
3
将面团撕碎丢入面包桶,加入酵母和黄油,揉出光滑面团。
4
可以拉出透明的手套膜。
5
将面团收圆放入盆中进行第一次发酵。
6
面团发酵至两倍大。
7
将面团轻拍排气。
8
将面团分成六等分,盖上保鲜膜静置20分钟。
9
准备内馅:将玉米罐头打开蔽去水汁倒入碗中:火腿肠切丁倒入碗中,挤入沙拉酱并搅拌均匀。
10
取一个面团擀成圆饼状包上馅料。
11
收拢面皮像包包子一样收口。
12
全部做好之后放入烤盘。
13
筛入高筋面粉。
14
用剪刀煎出十字花口。
15
全部剪好之后放入烤盘,底部放入一碗烧开的水进行第二次发酵。
16
发酵至两倍大。以上下火180℃预热烤箱。
17
送入烤箱烤25分钟。
18
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 19:40:38