“番茄蛋汤大致分两类，一类是餐馆常做的原味酸咸版番茄蛋汤，一类是餐馆少有做，但家庭多做的一类酸甜版番茄蛋花汤。
酸甜口味的清汤，低油脂，清爽解腻。更适合饭后清口汤。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸甜口味番茄蛋花汤的做法步骤
-
1鸡蛋一个，番茄用半个 -
2小葱适量 -
3番茄切两毫米左右的厚片，不要太薄，鸡蛋打散 -
4小葱切葱花 -
5800毫升左右的水烧沸，加入番茄 -
6待水再次沸腾 -
7煮一分钟左右，倒入鸡蛋 -
810秒左右再搅散成蛋花 -
9装盆，加入盐矿泉水瓶盖一盖半到两盖左右，白砂糖两盖，猪油一盖左右搅拌均匀，撒上葱花
小窍门
1.番茄不能太厚，难出味，不能太薄，煮汤后易烂，夹不上。
2.蛋不能加入汤中马上搅拌，成不了蛋花，会成蛋渣，所以要先等10秒左右，初定型，再搅拌就成蛋花。也不能等太久，会成蛋块。
3.油要用猪油，更香，但不能放太多，会腻。
2.蛋不能加入汤中马上搅拌，成不了蛋花，会成蛋渣，所以要先等10秒左右，初定型，再搅拌就成蛋花。也不能等太久，会成蛋块。
3.油要用猪油，更香，但不能放太多，会腻。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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