“上海人过年必吃的菜肴，刚卤好的的熏鱼外脆里嫩，过段时间又是另外一种口感，绵软入味，隔夜的还可以用来烧砂锅也是很棒的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
熏鱼的做法步骤
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1准备的原料。 -
2青鱼洗净，切块。沥干水分。
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3油锅中小火慢炸。
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4炸到表面金黄色先盛出。
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5锅中下入香料，葱，姜小火煸香。
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6加上适量的清水，老抽，生抽，冰糖烧开，再小火煮几分钟。
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7过滤出香料。
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8再将鱼块大火复炸一遍。
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9泡进卤汁中几分钟就可以。
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10上海熏鱼就好了。
小窍门
1.青鱼中段刺大肉厚，做熏鱼比较好。
2.炸鱼块的时候火不要大，中小火慢炸，定型再翻到，这样鱼块就不容易碎。
3.一次可以多炸点，冰箱冷冻。吃之前再炸一遍就可以。
2.炸鱼块的时候火不要大，中小火慢炸，定型再翻到，这样鱼块就不容易碎。
3.一次可以多炸点，冰箱冷冻。吃之前再炸一遍就可以。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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