食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
嘎嘣脆锅包肉的做法步骤
-
1通脊肉一块 -
2葱姜料酒挤出汁水 -
3把肉都切成两三毫米厚的片，然后倒入葱姜汁和一点盐用手抓一会腌制15分钟 -
4调个脆皮糊：红薯淀粉10勺泡打粉2克加水调和成稠酸奶装，然后放入腌好的肉片 -
5锅中做油烧至五成热放入肉片中小火炸至制上色（肉裹糊时要裹的饱满些） -
6上色后捞起待油温再次升至七成热时复炸十多秒钟捞出备用 -
7调个碗汁：生抽1/3勺，糖4勺，白醋4勺，料酒1勺，胡椒粉1/3勺，盐1/3勺，水适量 -
8切好葱丝红萝卜丝和香菜段 -
9锅中放底油烧热后倒入碗汁，大火收汁 -
10收到汁密集冒大泡，汁水有点黏稠状，用勺子挑取能向下流出发粘的糖水线就好了，就像上图这种状态 -
11倒入炸好的肉片翻炒均匀让汁全部裹在肉片上，这时锅里基本差不多已经没有糖醋汁的状态了 -
12然后倒入三丝翻几下出锅 -
13成品图。外皮酥脆，酸甜可口
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
学生
- 黄瓜纳豆
- 炒莜面鱼鱼
- 菠萝炒饭
- 炝炒圆白菜
- 干锅豆豉花菜
- 牛蒡枸杞茶
- 芒果西米露
- 牛肉炖冻豆腐
- 双色格子饼干
- 炝拌水果苤蓝丝
- 熊猫饼干
- 泡姜炒鸡心
- 尖椒黑胡椒牛柳
- 干贝虎皮冬瓜
- 蒜薹炒鸡蛋
- 菠萝烤排骨
- 茴香饼子
- 春日滋补汤—紫米莲藕红枣糖水
- 春笋烧猪弯弯
- 美味下午茶——mini纸杯蛋糕
- 舌尖上的香醇——芒果布丁
- 芒果冰淇淋，提前过夏天
- 酱鸡爪、鸡脖、鸡头
- 五谷杂粮|益气养胃五米粥
- 红烧明太鱼
- 奔什么相什么的成语
- 奔什么绝什么的成语
- 奔什么钻什么的成语
- 奔播什么什么的成语
- 奔播四出
- 奔放不羁
- 奔放什么什么的成语
- 奔流不息
- 奔流什么什么的成语
- 奔竞之士
- 奔竞什么什么的成语
- 奔腾不息
- 奔腾什么什么的成语
- 奔腾澎湃
- 奔走之友
- 和同年赵先辈观文（唐·黄滔）
- 和同年韦学士华下途中见寄（唐·韦庄）
- 和同年马仲皋咏文韵（明·张以宁）
- 和同府李祭酒休沐田居（唐·李峤）
- 和同志（宋·洪圣保）
- 和同润卿寒夜访袭美各惜其志次韵（唐·陆龟蒙）
- 和同熊伯通自定林过悟真（宋·史浩）
- 和同省秋省宿（宋·朱胜非）
- 和同知钱相公登高韵（明·郑真）
- 和同社酒边韵（宋·赵必𤩪）
- 和同社饯梅（宋·赵必𤩪）
- 和同舍上元迎驾起居（宋·程俱）
- 和同舍夏日四诗（宋·程俱）
- 和同舍对菊无酒（宋·司马光）
- 和同舍胡元茂松年夜直书怀（宋·程俱）
- 嬗变
- 戴炜栋新编简明英语语言学教程<第2版>笔记与课后习题含考研真题详解/国内外经典教材辅导系列
- 中国小说30年(1978-2008)
- 岩性油气藏成藏机理与物理模拟研究--以济阳坳陷为例
- 中国塑料工业年鉴(2012)(精)
- 世界文学与浙江文学翻译(世界文学视野中的浙江文学)
- UFO--外星文明之谜/探索奥秘世界丛书
- 天平之甍
- 迷走神经
- 我要年轻10岁
- 师道师说(侯仁之卷)/中国文化书院九秩导师文集
- 师道师说(何兹全卷)/中国文化书院九秩导师文集
- 师道师说(周一良卷)/中国文化书院九秩导师文集
- 师道师说(王元化卷)/中国文化书院九秩导师文集
- 师道师说(梁漱溟卷)/中国文化书院九秩导师文集