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诗文 红烧鲫鱼
释义
红烧鲫鱼的做法
“鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。但鱼肉是发物,有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1kg
辅料
  • 适量
  • 葱段 1根
  • 干辣皮 适量
  • 大蒜 适量
  • 姜片 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 红烧鲫鱼的做法步骤:1
    1
    准备好材料,把鱼洗干净,鱼身划口
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:2
    2
    油热了爆炒葱段和辣皮,放姜片
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:3
    3
    待其上色,有点焦黄,放鱼两面翻煎
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:4
    4
    我的锅太小了,中途把它切成两半了,然后放两勺醋,防止鱼碎肉,再放一勺酱油上色
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:5
    5
    鱼两面都煎黄后添水,水要末过鱼的量
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:6
    6
    放大火烧开水,转小火炖20分钟差不多收汁了,放蒜炒开,小火焖几分钟
  • 红烧鲫鱼的做法步骤:7
    7
    然后装盘,上面撒上葱花

小窍门

煎鱼的时候要锅热油少火温少翻搅。。
烹制鱼肉不用放味精。因为它们本身就具有很好的鲜味。
收汁的时候勾点淀粉收汁味道也不错
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/22 6:46:54