“小朋友要吃彩色花卷，家里有前次蒸馒头留下的老肥，直接泡水发面，这花卷特别有嚼头，特别有面味，特别香甜，小朋友都特别喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
彩色花卷的做法步骤
-
1老肥加水稀释后和面自然发酵 -
2发酵好的面团揉匀 -
3取4g小苏打兑水调匀 -
4慢慢揉进面团中，反复揉匀，切开对接不粘为好，揉好后饧10分钟 -
5根据自己喜好的颜色取红曲粉和抹茶粉揉进面团中 -
6分成若干小面团，两个颜色的小面团各取1个，揉成长条，两头两个方向卷起来，中间用筷子夹一下，做成花卷 -
7做好所有的花卷 -
8锅中加入适量的水，上屉蒸20分钟 -
9蒸好的花卷 -
10出锅。
小窍门
1、北方现在天气冷了，基本上是前一天晚上发面，放置温暖处，第二天早上用，或者中午用。
2、上屉如果不用帘布，可在花卷底部薄薄的刷层油就不粘了。
2、上屉如果不用帘布，可在花卷底部薄薄的刷层油就不粘了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
馒头花卷