“人见人爱的鱼香茄子，口感软烂入味、微辣回甜，味道鲜美、营养丰富。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1茄子切条。 -
2茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可。 -
3醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许水，调成鱼香汁。 -
4炸茄子。 -
5炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香。 -
6放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子。 -
7放入鱼香汁。 -
8稍稍煮至茄子入味即可关火。 -
9下饭菜。
小窍门
我用的是圆茄子，皮厚，口感不好，所以我去皮了。如果您用那种比较嫩的长茄子，也可以不去皮。
茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀。
茄条可以装进保鲜袋里，放入玉米淀粉，然后扎紧袋口，用力摇晃，玉米淀粉就很容易裹在茄子上了，而且还很均匀。
使用的厨具：炒锅
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