“冰箱里还剩了两颗松露，有种无计可施的感觉。几个方案在脑子纠缠许久，最终还是决定走平民化路线，把它变成蒸肉丸。无他，相对简单省事又省时。
买的现成猪肉糜，松露切成碎末，然后搅在一起团成丸子蒸。胡萝卜垫底，纯属装饰。细小的黑色松露嵌在肉丸里，形象一般，没有曾经的雪梨肉丸那般晶亮剔透。松露没什么水分，肉丸有些偏干，不过还好，虽然不够多汁，但味道很鲜美。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
清蒸松露肉丸的做法步骤
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1用料：猪肉糜120克，松露50克，鸡蛋20克，胡萝卜半根，鸡粉2克，淀粉5克，姜末少许，葱花少许，胡椒粉少许 -
2松露洗净切碎末，胡萝卜洗净切圆片，鸡蛋打散备用。 -
3将肉糜，淀粉，蛋液，鸡粉，胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀， -
4加入切成碎粒的松露和姜末， -
5充分搅拌至上劲。 -
6团成约15克/个的丸子，搓圆。摆在胡萝卜片上，放入盘中。 -
7放入沸水锅中，蒸约8-10分钟。 -
8熟透熄火， -
9出锅，撒上葱花
小窍门
松露可以用其他菌菇代替。
搅拌时需顺着一个方向搅拌，团出的丸子才不会松散，口感更好。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
搅拌时需顺着一个方向搅拌，团出的丸子才不会松散，口感更好。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
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