“排骨用来焖饭是非常不错的吃法，这种做法使排骨的汁完全没有流失，全部被食材吸收，排骨的汁水加上香菇的浓香，完全渗入每一粒米里，晶莹剔透。舀一勺送入嘴里，口齿留香，让人回味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香茹排骨焖饭的做法步骤
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1排骨买回来洗净浸泡出血水。 -
2浸泡好的排骨加入料酒、生抽和姜片腌30分钟。 -
3干香菇提前泡发好，切小粒。 -
4胡萝卜也切成小粒。 -
5姜、蒜切碎。 -
6豌豆用水焯一下，待用。 -
7锅中倒入适量的油。 -
8放入排骨翻炒。 -
9炒至焦黄色。 -
10把排骨铲到一边，放入香茹炒香。 -
11再撒入姜蒜。 -
12翻炒均匀后加入没过排骨的水。 -
13煮至汤差不多干了。捞出。 -
14把淘洗干净的米放入锅中，加少许水。 -
15把香菇排骨放在上面。 -
16大火转中、小火焖至差不多汤汁收干。 -
17放入胡萝卜翻拌均匀。 -
18最后放入豌豆翻拌均匀。 -
19汁浓味香的排骨焖饭。
小窍门
1.排骨最好切的小块些，这样更容易蒸熟。香菇最好选用干香菇，味道更浓郁。2.排骨要炒的比平时味道略重一点，因为后面要加大米和水。
使用的厨具：砂锅
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