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诗文	彩色螺旋酥VS蛋黄酥
释义	食材明细 油皮 中筋面粉 120g 糖粉 10g 猪油 45g 水 45g 油酥 低筋面粉 90g 猪油 40g 辅料 红曲粉 1g 抹茶粉 3g 紫薯粉 3g 咸蛋黄 12个 豆沙馅 240g 咸香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 彩色螺旋酥蛋黄酥的做法步骤 1 咸蛋黄喷少许高度白酒入烤箱170度烤6分钟，放凉备用。 2 准备豆沙馅12个每个20g。 3 将每一个豆沙馅包裹一个咸蛋黄，揉圆。 4 全部包好盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。 5 将所有油皮材料放入面包机中。 6 启动和面程序揉面20～30分钟。 7 揉至能拉出薄手膜即可。 8 将面团揉圆包上保鲜膜松弛30分钟。 9 将油酥材料混合，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，平均分成三等份。 10 一份加入红曲粉揉均匀。 11 一份加入紫薯粉揉均匀。 12 还有一份加入抹茶粉揉均匀。 13 取得三色油酥，盖上保鲜膜松弛片刻。 14 松弛好的油皮面团平均分成6份，三色油酥面团平均各分成2份，共6份油酥面团，盖上保鲜膜。 15 将一份油皮包裹住一份油酥。 16 全部包好12份，共6个，每包好一个都要盖上保鲜膜。 17 取一份先用手按扁，在擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好。 18 然后从上往下卷起，每卷好一个都要盖上保鲜膜。 19 全部卷好松弛20分钟。 20 松弛好后取一份先用手按扁，在均匀的擀成长条，在卷起。 21 卷好后侧面的样子。 22 全部卷好后，在松弛20分钟，还是每卷好一个都要盖上保鲜膜。 23 松弛好后，全部从中间切开一分为二。 24 取一份按扁，将边缘擀薄，圈圈尽量在中间位置。 25 然后包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推收口，包好收口朝下。 26 收口朝下，依次全部包好放入烤盘。 27 入预热好的烤箱中层上下火170度烤30分钟即可。 28 成品展示 29 晾凉以后，打包装，想吃的时候拿一个。 30 成品展示 小窍门 擀面团每操作一步都必须盖上保鲜膜，防止面团干裂不易操作。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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