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诗文 腌酸菜
释义
腌酸菜的做法

食材明细

主料
  • 圆白菜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 芥菜叶 适量
辅料
  • 4汤勺
  • 酸咸 口味
  • 拌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

腌酸菜的做法步骤

  • 腌酸菜的做法步骤:1
    1
    白菜洗净切碎。
  • 腌酸菜的做法步骤:2
    2
    胡萝卜擦成丝。(可以用刀切成粗一点的条,感觉擦丝的甜味儿出来整体菜的口感不太好了)
  • 腌酸菜的做法步骤:3
    3
    芥菜叶洗净切碎一起放到盆里,放入盐,用手拌均匀。
  • 腌酸菜的做法步骤:4
    4
    拌好的菜。
  • 腌酸菜的做法步骤:5
    5
    装在小罐子里,最好是陶罐,玻璃的也行。
  • 腌酸菜的做法步骤:6
    6
    加半罐凉白开,一定是凉的哦20度左右。直接放冷水也行。等的菜汤渗出来就能刚刚没过菜,就可以。
  • 腌酸菜的做法步骤:7
    7
    用布子盖住或者用盘子也可以。坐等发酵吧,最少得七八天。我们这里现在冷了室温不到二十度得半个月。
  • 腌酸菜的做法步骤:8
    8
    成品,每天要用干净的筷子拌一拌别忘了。要不表面会有白色沫子。

小窍门

1、可以换成各种菜,芹菜、各种萝卜、长白菜也最常用还好吃。
2、盐可以后期再加点,我那一小罐加四勺盐是绝对够了,再多就成咸菜了,三勺可能会更酸一点。随菜量的多少增减。
3、菜的量我用了半个白菜,三根萝卜,一把芥菜叶。就能装一小罐了。
4、罐子直径不到10厘米,高度20厘米左右。
所属分类: 小菜  
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更新时间:2025/3/15 10:09:14