食材明细
- 酸咸 口味
- 拌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌酸菜的做法步骤
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1白菜洗净切碎。 -
2胡萝卜擦成丝。(可以用刀切成粗一点的条，感觉擦丝的甜味儿出来整体菜的口感不太好了)
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3芥菜叶洗净切碎一起放到盆里，放入盐，用手拌均匀。
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4拌好的菜。
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5装在小罐子里，最好是陶罐，玻璃的也行。
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6加半罐凉白开，一定是凉的哦20度左右。直接放冷水也行。等的菜汤渗出来就能刚刚没过菜，就可以。
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7用布子盖住或者用盘子也可以。坐等发酵吧，最少得七八天。我们这里现在冷了室温不到二十度得半个月。
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8成品，每天要用干净的筷子拌一拌别忘了。要不表面会有白色沫子。
小窍门
1、可以换成各种菜，芹菜、各种萝卜、长白菜也最常用还好吃。
2、盐可以后期再加点，我那一小罐加四勺盐是绝对够了，再多就成咸菜了，三勺可能会更酸一点。随菜量的多少增减。
3、菜的量我用了半个白菜，三根萝卜，一把芥菜叶。就能装一小罐了。
4、罐子直径不到10厘米，高度20厘米左右。
2、盐可以后期再加点，我那一小罐加四勺盐是绝对够了，再多就成咸菜了，三勺可能会更酸一点。随菜量的多少增减。
3、菜的量我用了半个白菜，三根萝卜，一把芥菜叶。就能装一小罐了。
4、罐子直径不到10厘米，高度20厘米左右。
所属分类：
小菜