“经过爆炒后的羊肉，吃起来滑嫩可口，鲜香馥郁，口感细腻有韧性。
而炒熟后的大葱带点辣味且有一丝甜香的口感，与羊肉搭配起来，不但可以中和羊肉本身的膻味，更彼此激发出特殊的香气。
葱爆羊肉之所以拥有这样经久不衰的魅力，全在于它把葱香和羊肉本身的风味发挥得淋漓尽致。
一荤一素、一刚一柔，在舌尖上奉献了一幕张弛有度的美味演出。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱爆羊肉的做法步骤
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1羊肉洗净切成薄片，然后放入盐、生抽、酱油、盐等进行腌制，葱切段。 -
2中火用花椒炼油，大火爆炒羊肉至断生，盛出备用。 -
3大火爆香姜片和葱，羊肉回锅翻炒均匀。 -
4用酱油、盐、花雕酒等调味，加入香菜段翻炒入味即可。
小窍门
1.葱爆羊肉对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，因其比较嫩适合爆炒。
2.大葱能中和羊肉的膻味，因此不要放得太少。
2.大葱能中和羊肉的膻味，因此不要放得太少。
使用的厨具：炒锅
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