“蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！
做法也非常的简单，中秋节探访亲友，带上这个做伴手礼，超级有面子的呢！而且健康好吃才是王道哦~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1油皮材料中的粉类过筛 -
2再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟
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3油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用
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4蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味
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5泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味
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6半小时后，把油皮和油酥各分成8份
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7油皮包油酥
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8包完后擀成长舌状
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9由上至下卷起来
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10上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟
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11红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
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12面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥
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13表面刷上蛋黄液
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14洒上黑芝麻
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15再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄
小窍门
为何蛋黄酥冷了就不酥？
其实很简单蛋黄酥受潮就不会酥，必须要待冷了立马密封包好哦！
其实很简单蛋黄酥受潮就不会酥，必须要待冷了立马密封包好哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙