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诗文 湖北特色老味面窝
释义
湖北特色老味面窝的做法
“面窝,是武汉的汉族小吃之一,也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为"过早")提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它"面凹",而叫它"面窝"。面窝创始于清光绪年间。现在,做面窝的很多,但做的好的真的不多。想吃到小时的老味面窝真的很难。有很多老味道在现在浮躁的年代,已慢慢消失。下面我就给大家教一下,面窝的做法。”

食材明细

主料
  • 大米 500克
  • 黄豆 150克
  • 200克
辅料
  • 25克
  • 25克
  • 精盐 15克
  • 大黄豆油 1000克
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 神级 难度

湖北特色老味面窝的做法步骤

  • 湖北特色老味面窝的做法步骤:1
    1
    .把大米放入清水盆中淘洗
  • 湖北特色老味面窝的做法步骤:2
    2
    去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克
  • 湖北特色老味面窝的做法步骤:3
    3
    去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克,用清水浸泡至水分渗透米内,沥出(有电磨和传统石磨之分),磨成细浆。
  • 湖北特色老味面窝的做法步骤:4
    4
    准备油
  • 湖北特色老味面窝的做法步骤:5
    5
    把食用油入锅置旺火上,待油烧至八成热(160-180度),执铁制圆形窝勺(中间凸出),先将芝麻撒入窝低,然后舀一勺米浆放人窝内,用勺边顺着划一道勺印,呈空心窝状,放入油锅中炸
  • 湖北特色老味面窝的做法步骤:6
    6
    至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,用铁火钳夹实翻面继续炸,待两面呈金黄色时,用铁火钳钳出即。

小窍门

小贴士
1.大米、黄豆浸泡时,夏季3小时,冬季6小时,春秋季4小时,具体依温度而定;

2.米浆要加黄豆浆,加的时机要恰到好处;

3.油炸时油温不宜太高,操作快速,变黄色即成。
使用的厨具:其它、空气炸锅、煮锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/19 9:24:50