“水煮肉片是家庭中最平常的菜，百家百味。肉嫩菜鲜，汤红油亮，具有独特糊辣麻香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
水煮肉片的做法步骤
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1眉毛肉洗净后切薄片； -
2肉片漂洗后放胡椒粉、盐、料酒、玉米淀粉；
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3抓匀后放红苕淀粉加水。
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4少油小火，下豆瓣酱煎出香味，大火加姜丝、胡椒粉、白糖炒匀放水烧5分钟。
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5将汤中渣子打捞干净，放鸡精、味精，藤菜淘诜后在汤中氽熟捞入汤盆；
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6小火，肉片逐片放入汤中；
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7用筷子划散肉片，汤全沸再煮2分钟左右连汤倒入汤盆；
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8在肉面上放自制的糊辣椒面、干海椒粉、蒜粒；
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9菜油烧至冒烟，淋在上面。洒上花椒面、熟白芝麻、葱颗、小米辣圈即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜