“月饼是久负盛名的传统小吃，在中国有着悠久的历史，中秋节的月饼必不可少，圆圆的月饼象征着团圆和睦，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。随着发展，冰皮月饼以清淡软糯、Q弹爽口的特点，渐渐为大众接受。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
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1准备所需材料 -
2紫薯蒸熟后碾成泥，备用
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3紫薯泥中放入适量的沙拉酱，拌均匀
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4苋菜入沸水中煮一下
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5取100克预拌粉、100ml苋菜汁
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6将85度以上的苋菜汁与易小焙冰品月饼预拌粉搅拌均匀
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7稍凉至不烫手，揉成光滑的面团
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8将紫薯泥和糯米团等份均分
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9用糯米团包住紫薯馅
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10放入法焙客月饼模具中
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11按压成型
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12Q弹美味的冰品月饼就做好了，冷藏后食用味道更佳
小窍门
1、法焙客模具有多种款式，也可以调成多色，做出来的冰皮月饼更好看
2、易小焙冰品月饼预拌粉，无需再添加白油和糖，只要85度以上的热水烫拌一下就可以吃了，没有生粉的味道
2、易小焙冰品月饼预拌粉，无需再添加白油和糖，只要85度以上的热水烫拌一下就可以吃了，没有生粉的味道
所属分类：
烘焙