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诗文 柠檬蛋白糖
释义
柠檬蛋白糖的做法
“大多数的人都喜欢吃这种柠檬蛋白糖,酥脆香甜,入口即化的口感,可以放在玻璃罐里当零食,会不经意地一颗颗地吃上瘾。这种糖材料很普通,制作也十分简单,不用二十分钟就能制作好送进烤箱。烘烤时间虽然有点漫长,但正好利用这段时间,洗洗刷刷,上上网,时间刚好就出炉了”

食材明细

主料
  • 蛋清 31g
  • 糖霜 30g
  • 奶粉 4g
  • 玉米淀粉 3g
辅料
  • 柠檬汁 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

柠檬蛋白糖的做法步骤

  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:1
    1
    奶粉和玉米淀粉先过筛一次
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:2
    2
    蛋清里加入数滴柠檬汁
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:3
    3
    加入1/3糖霜
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器打至有密集气泡的时候,再加入1/3糖霜
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:5
    5
    打至体积有点膨胀发白的时候,加入剩余的糖霜
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:6
    6
    用打蛋器继续打3、4分钟,打至干性发泡,不要打过了
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:7
    7
    将奶粉和淀粉的混合物均匀地过筛到蛋白霜里
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:8
    8
    用刮刀从底部向上翻拌均匀,翻拌几下就好了。如果翻拌完之后,是很稀的状态,就是翻拌过度了
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:9
    9
    将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里。(我用的是6齿花嘴)
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:10
    10
    将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上,尽量挤出大小一致。(不要直接挤在烤盘上,就算是不粘烤盘也不可以)
  • 柠檬蛋白糖的做法步骤:11
    11
    放入已经预热到100度的烤箱中下层(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考,我家烤箱温度挺准的,用烤箱温度计测量过),烘烤50分钟左右

小窍门

烘烤结束,放凉一下,就立即从油布里揭下来,放密封盒保存,尽快食用。如果揭不下来,那是因为还没烤熟烤透,要回炉再烤一下
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 11:14:48