“这拌腰花要好吃，这腰花无异味与焯烫鲜嫩很关键，要注意三点：首先是要将腰花对剖后中间的筋膜和血块去除干净以保证口味；其次腰花放入啤酒中浸泡能帮助去除腰臊味；最后是腰花焯水的时间要控制好，时间要短但又要保证腰花烫熟，这样才能保证香嫩口感。烫好的腰花，再与微带辛辣的洋葱、香脆的花生米拌在一起，这样无敌的下酒菜就完成了，非常值得一试哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
花生洋葱拌腰花的做法步骤
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1准备好原材料； -
2将切好的腰花放入啤酒中浸泡10分钟（记住哟，这可是帮助腰花去腥的一大法宝哟）； -
3腰花捞出后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下； -
4烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面汆熟后捞出； -
5将准备好的洋葱、香菜和腰花放入碗中； -
6加入蒜蓉、红辣椒、盐、生抽和香醋； -
7加入辣椒油； -
8将它们拌均匀后再放入熟花生米，拌均匀后即可盛入盘中。 -
9可以开吃了。
小窍门
1.腰花去腥的秘诀之一就是提前用啤酒浸泡10分钟，再加入盐等调味料腌制，放入开水锅中烫熟；注意火候要把握好，烫的时间不宜过长，腰花易老；2.将准备好的原材料放入碗中，加入适量的盐等调味料和蒜蓉红辣椒等，拌均匀即可；3.最后放入熟花生米，避免放早了会花生疲软。
使用的厨具：炒锅
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