食材明细
- 咸鲜 口味
- 煨 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
锅塌豆腐的做法步骤
-
1锅中加水放入花椒煮开放凉，加一点点盐，切点葱、姜放入花椒水里一起浸泡出味儿 -
2豆腐切成长方片放入葱、姜、花椒水里同样浸泡30分钟使豆腐更好的入味儿 -
3葱、姜丝切好备用 -
4青、红椒丝切好开水轻烫一下捞出过凉水 -
5入好味的豆腐先拍干面粉 -
6再蘸蛋液 -
7热锅加入植物油，入好味的豆腐拍干面粉，蘸上蛋液放入锅中煎至两面金黄 -
8煎制定型的豆腐盛出备用 -
9另起锅加入少许植物油，葱、姜丝爆香，烹入料酒加适量的清水、盐、鸡精烧开 -
10轻轻放入煎好的豆腐小火煨制 -
11还剩少许汤汁的时候放入青、红椒丝，点香油即可 -
12成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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