“减糖又不含泡打粉的健康戚风蛋糕^^”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芝麻戚风蛋糕的做法步骤
-
1取干净、无油无水的盆，放进蛋白。先用搅拌器将蛋白打至起泡，再放进1/3的糖搅打至糖完全溶解。再分二~三次将糖放进蛋白液中以同一方向打至湿性发泡（可拉起倒钩的蛋白糊）。 -
2另取一盆放进蛋黄打散后，分三~四次加入植物油。每次都要将蛋黄与油完全混合后、才可加入下一次的油。之后也以同样的方法分三次加入水，最后加入盐搅拌至完全溶解。 -
3低筋面粉过筛加进2.里拌匀。 -
4续在蛋黄面糊中加入芝麻粉拌匀。 -
5取两大勺的发泡蛋白加入芝麻蛋黄糊中拌至完全混合。 -
6再加入剩下的发泡蛋白。 -
7此时只能以切、拌的方式混合蛋糕糊，不可以过度搅拌，以免消泡太多。没有非常均匀也没关系。 -
8将蛋糕糊倒入模型中，不需敲打排气。戚风蛋糕其实是靠着烘烤时、爬着模型的壁往上长高的，所以模型内不能涂油。因为我使用的是光滑的不锈钢模型，所以在里面铺上了较粗糙的烘焙纸，以利蛋糕爬升。 -
9将模型放进已预热至170度的烤箱中，烤35分钟。为避免表面考的太过，在烤约5分钟时，在表面盖上一层烘焙纸。 -
10烤好的蛋糕连同模型取出、倒扣放凉后，即可取出切片食用。
小窍门
由于没有使用泡打粉、完全是靠发泡的蛋白制造蓬松的效果，所以在步骤6.混合发泡蛋白与蛋黄面糊时，一定不可以过度搅拌，以免蛋白消气太多，成品就无法有蓬松软润的口感。
使用的厨具：电烤箱
- 凉拌炸猪皮
- 腌制香椿芽
- 酱油手剥笋
- 韭菜粉条包子
- 红枣年糕
- 浪漫仙草
- 杏仁片面包
- 孜然洋葱肉丝
- 回锅肉
- 孩子爱吃的绿色食品----------〖香醉蘸酱鹅肝〗
- 酸奶芒果慕斯蛋糕
- 一品蒸豆腐
- 回民葱油饼
- 私房做法秘诀---------〖水煮肉片〗
- 美味凉拌
- 砂锅牛肉面
- 豉香韭菜香干
- 干烧大虾
- 那一抹粉紫的美丽诱惑----小剪面
- 菠萝果酱
- 红烧排骨
- 韭菜木耳鸡蛋饺子
- 粉蒸面条菜
- 莲藕炖排骨
- 普洱茶香排骨
- 为虺弗摧
- 为虺弗摧，为蛇若何
- 为蛇什么什么的成语
- 为蛇添足
- 为蛇画足
- 为裘为箕
- 为裘什么什么的成语
- 为谁谁谁买东西用英语怎么说
- 为非什么什么的成语
- 为非作恶
- 为非作歹
- 为鬼为蜮
- 为鬼为魅
- 为鬼什么什么的成语
- 主一什么什么的成语
- 夜起岳阳楼见月（清·姚鼐）
- 夜起庵杂诗（清末近现代初·郑孝胥）
- 夜起庵（清末近现代初·郑孝胥）
- 夜起思子虡（宋·陆游）
- 夜起有感（宋末元初·方回）
- 夜起来（元·耶律铸）
- 夜起来（元末明初·郭翼）
- 夜起步中庭有感（明·王世贞）
- 夜起步月偕妇王采薇（清·孙星衍）
- 夜起步月烹茶怀周自珍却寄（明·李之世）
- 夜起步月（明·李之世）
- 夜起江上吸烟作（当代·潘乐乐）
- 夜起江楼口占（清末近现代初·郑孝胥）
- 夜起海棠花下作（清·曾习经）
- 夜起烹茶（明·李之世）
- 日瓦戈医生/名著名译插图本
- 奥勃洛莫夫/名著名译插图本
- 县域经济综合竞争力--以云南省为例/云南财贸学院学术著作丛书
- 中学生活与科学(附活动用书4学生用书中学科学双语选修教材)
- 我们的探侦团(Ⅳ)
- 宏观经济数量分析--方法及应用/产业经济学与金融经济学系列丛书
- 携手合作--建立交情的谈判策略/实务谈判丛书
- 童年(高尔基自传体小说三部曲1)
- 功能语言学与外语教学/中国英语教师丛书
- 过程控制与管理经济效益的模型分析/产业经济学与金融经济学系列丛书
- 出资者主导下的利益相关者论/现代产业经济学文库
- 综合风险管理--控制公司风险的技术与策略/当代保险教材译丛
- 崇敬的思念
- 夜屋
- 大众媒介与中国现当代文学/文化与中国现当代文学研究丛书