“减糖又不含泡打粉的健康戚风蛋糕^^”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芝麻戚风蛋糕的做法步骤
-
1取干净、无油无水的盆，放进蛋白。先用搅拌器将蛋白打至起泡，再放进1/3的糖搅打至糖完全溶解。再分二~三次将糖放进蛋白液中以同一方向打至湿性发泡（可拉起倒钩的蛋白糊）。 -
2另取一盆放进蛋黄打散后，分三~四次加入植物油。每次都要将蛋黄与油完全混合后、才可加入下一次的油。之后也以同样的方法分三次加入水，最后加入盐搅拌至完全溶解。 -
3低筋面粉过筛加进2.里拌匀。 -
4续在蛋黄面糊中加入芝麻粉拌匀。 -
5取两大勺的发泡蛋白加入芝麻蛋黄糊中拌至完全混合。 -
6再加入剩下的发泡蛋白。 -
7此时只能以切、拌的方式混合蛋糕糊，不可以过度搅拌，以免消泡太多。没有非常均匀也没关系。 -
8将蛋糕糊倒入模型中，不需敲打排气。戚风蛋糕其实是靠着烘烤时、爬着模型的壁往上长高的，所以模型内不能涂油。因为我使用的是光滑的不锈钢模型，所以在里面铺上了较粗糙的烘焙纸，以利蛋糕爬升。 -
9将模型放进已预热至170度的烤箱中，烤35分钟。为避免表面考的太过，在烤约5分钟时，在表面盖上一层烘焙纸。 -
10烤好的蛋糕连同模型取出、倒扣放凉后，即可取出切片食用。
小窍门
由于没有使用泡打粉、完全是靠发泡的蛋白制造蓬松的效果，所以在步骤6.混合发泡蛋白与蛋黄面糊时，一定不可以过度搅拌，以免蛋白消气太多，成品就无法有蓬松软润的口感。
使用的厨具：电烤箱
- 火麻油西红柿牛腩汤
- 胡瓜炒鸡蛋
- 蒜泥白肉
- 肥肠炒莲藕
- 早餐鸡蛋饼
- 番茄瘦肉汤米粉
- 牛肉丸海带苗汤
- 上汤菠菜
- 高压锅版红烧猪蹄
- 酱香腊肉蘑菇黑米饼
- 炸酱面
- 酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺
- 虾味球菜芯煮铁棍山药粉条
- 凉拌猪耳朵
- 葱花粉
- 清拌双丝
- 糖醋里脊
- 文笋炒腊肠
- 酱油鸡腿
- 胡萝卜丝炒牛肉
- 玉米面窝头
- 蒜黄平菇炒鸡蛋
- 家熬塌目鱼
- 荠菜素水饺一一一健康型
- 营养滋补糊
- 块人什么什么的成语
- 块人独处
- 块什么什么处的成语
- 块什么什么毛的成语
- 块什么八什么的成语
- 块什么独什么的成语
- 块儿什么什么的成语
- 块儿八毛
- 块然什么什么的成语
- 块然独处
- 坚不什么什么的成语
- 坚不可摧
- 坚什么不什么的成语
- 坚什么什么从的成语
- 坚什么什么兵的成语
- 题万松庵壁（明·陈献章）
- 题万松金阙图（元末明初·李延兴）
- 题万玉图为姚氏作（明·胡奎）
- 题万玉图（元末明初·陶宗仪）
- 题万石斋诗稿（近现代·寇梦碧）
- 题万硕司训风木图（明·陈献章）
- 题万竹台（明·湛若水）
- 题万竹图（元·郑元祐）
- 题万竹堂（元·张天英）
- 题万竹山（宋·薛昂）
- 题万竹秋声（元·范梈）
- 题万进士赴召手卷（明·邓林）
- 题万里壮游图为吴九洛宗作（清·刘文蔚）
- 题万里望云图为台州经历谢伯敬赋（明·刘崧）
- 题万里江山图（元末明初·王祎）
- 哈小浪上学记(5无限反转动画版网络原名星座狗联盟)
- 公共空间设计(高等职业教育艺术设计新形态系列十四五规划教材)
- 上海海事法院精品案例选(2019-2024)(精)
- 留守儿童社区心理健康服务/社区心理健康服务丛书
- 斗罗大陆(第三部龙王传说漫画版28)
- 满江红(我们终于可以聊聊岳飞)
- 初中名著考点速记/一本
- 时文阅读(7年级第3辑)/哈佛英语
- 全境教育与研究生国学素质培养
- Tricomi问题(精)/现代数学中的著名定理纵横谈丛书
- 期末考场作文100篇(3年级2025)
- 机械制图与CAD教程(第2版双色印刷21世纪职业院校系列教材)
- 古画微中国画史馨香录/艺林珠玉
- 大学生健康与疾病预防
- 滑雪场运营管理实务