“减糖又不含泡打粉的健康戚风蛋糕^^”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芝麻戚风蛋糕的做法步骤
-
1取干净、无油无水的盆，放进蛋白。先用搅拌器将蛋白打至起泡，再放进1/3的糖搅打至糖完全溶解。再分二~三次将糖放进蛋白液中以同一方向打至湿性发泡（可拉起倒钩的蛋白糊）。 -
2另取一盆放进蛋黄打散后，分三~四次加入植物油。每次都要将蛋黄与油完全混合后、才可加入下一次的油。之后也以同样的方法分三次加入水，最后加入盐搅拌至完全溶解。 -
3低筋面粉过筛加进2.里拌匀。 -
4续在蛋黄面糊中加入芝麻粉拌匀。 -
5取两大勺的发泡蛋白加入芝麻蛋黄糊中拌至完全混合。 -
6再加入剩下的发泡蛋白。 -
7此时只能以切、拌的方式混合蛋糕糊，不可以过度搅拌，以免消泡太多。没有非常均匀也没关系。 -
8将蛋糕糊倒入模型中，不需敲打排气。戚风蛋糕其实是靠着烘烤时、爬着模型的壁往上长高的，所以模型内不能涂油。因为我使用的是光滑的不锈钢模型，所以在里面铺上了较粗糙的烘焙纸，以利蛋糕爬升。 -
9将模型放进已预热至170度的烤箱中，烤35分钟。为避免表面考的太过，在烤约5分钟时，在表面盖上一层烘焙纸。 -
10烤好的蛋糕连同模型取出、倒扣放凉后，即可取出切片食用。
小窍门
由于没有使用泡打粉、完全是靠发泡的蛋白制造蓬松的效果，所以在步骤6.混合发泡蛋白与蛋黄面糊时，一定不可以过度搅拌，以免蛋白消气太多，成品就无法有蓬松软润的口感。
使用的厨具：电烤箱
- 奥尔良烤翅
- 卤蛋
- 土家招牌山胡椒酱
- 鲜笋炒肉
- 酱肘子
- 红烧鯿鱼
- 素炒西葫芦丝
- 砂锅海鲜粥
- 小炒韭菜
- 可可蛋糕卷
- 红烧冬瓜片
- 拍黄瓜
- 家常蛋炒饭
- 酸辣凉粉
- 酸辣香菜拌牛肉
- 青椒炒土豆
- 海蛎子烧豆腐
- 手撕杏鲍菇
- 芹菜炒肉
- 清炒豇豆
- 蜂蜜南瓜
- 粉丝韭菜炒蛋
- 手撕杏鲍菇
- 鸡蛋肠
- 凉拌鸡脯肉
- 同舟遇风
- 同船什么什么的成语
- 同船合命
- 同袍什么什么的成语
- 同袍同泽
- 同谘什么什么的成语
- 同谘合谋
- 同道什么什么的成语
- 同道相益
- 同门什么什么的成语
- 同门共业
- 同门异户
- 同音什么什么的成语
- 同音共律
- 名下什么什么的成语
- 顾季狂见过即还吴中（明·欧大任）
- 顾季狂见过狂谈竟月於其行也诗以赠之（明·王世贞）
- 顾学正挽辞（宋·黄裳）
- 顾宁人关中书至 其一（明末清初·施闰章）
- 顾宁人关中书至（明末清初·施闰章）
- 顾定之墨竹二首（明·董纪）
- 顾定之墨竹（元·凌云翰）
- 顾定之墨竹（元·郑元祐）
- 顾定之墨竹（明·袁华）
- 顾定之竹二首（元·郑元祐）
- 顾定之竹石（元·张雨）
- 顾实甫宫赞予告南还（明·余继登）
- 顾家宅公园与北丽临歧并坐处（近现代·林庚白）
- 顾家宅公园夜坐四首（近现代·林庚白）
- 顾寺簿云伯挽章（宋·释居简）
- 文字里的情思(精)/中国好文章书系
- 走向核心素养的高中数学深度学习课堂实践/教育知库
- 中国古代身体思想研究(精)/光明社科文库
- 大学生思想政治教育链研究(精)/中国当代研学丛书
- 耗子城历险记(全彩珍藏版)/怪老头儿
- 工业机器人应用编程(ABB高级1+X职业技能等级证书配套教材)
- 法语语言学教程
- 小学生漫画高情商(人格魅力)
- 美文咏我情(精)/中国好文章书系
- 过日子：中国古人日常生活彩绘图志
- 世界上最神奇的24堂课
- 小笨熊 疯狂的地理课-绚丽的世界风光
- 布衣老爸的风雪花月(翻译家张谷若和他的世纪)
- 灯火阑珊/阿加莎·克里斯蒂作品
- 语文(2023年)/5·3小升初总复习考前讲练测