“昨天中午吃鸡，我把鸡腿和鸡翅留下来。今天中午配点鹌鹑蛋和板栗，做了一个家常的板栗烧鸡。这道菜了全国各地各有各的做法，我做这是四川味的家常烧鸡。板栗的香味儿和鸡肉融合在一起，特别美味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
板栗烧鸡的做法步骤
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1把一只鸡的鸡腿，鸡翅，鸡爪改刀切成块。加清水，料酒，生姜。大火煮沸后煮两分钟起锅凉却备用。这个焯水这一步啊，不要煮的太久，煮倒我图里面这个程度就可以了。煮的太软了影响口感。煮到看起来非常的有韧性。 -
2热锅起菜籽油。五成油温时放入剥好皮的生板栗。炸两面金黄备用。 -
3锅底留油。放入两段儿大葱。花椒。八角姜。大火爆香。然后把这些香料取干净，留油备用。 -
4放入鸡块儿加料酒。炒至变色。 -
5放入老干妈风味豆豉。炒出里面的红油均匀的翻炒 -
6放生抽老抽，蚝油。五香粉白胡椒粉均匀，翻炒 -
7放入板栗和鹌鹑蛋（这个蛋是中午做汤煮熟的。）。加没过鸡块的高汤我用的是刚才煮鸡块的汤，大火煮沸。 -
8转中火熬掉一半的汤汁 -
9大火收汁，放入余下的葱段的时候注意翻炒，不要糊锅。 -
10起锅撒上葱花。一道美味的菜就做好了。特别的好吃哦。
小窍门
板栗里面本来有一点甜味。所以这道菜不需要放白糖。自有甜味儿就够了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐