食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡腿菇烹鸡肉饼的做法步骤
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1准备好所有食材，洗净，木耳泡发，青椒胡萝卜切片 -
2鸡肉剁成肉泥 -
3肉泥装入碗内，加料酒，生抽，醋，盐，鸡蛋，淀粉，抓匀腌制10分钟 -
4锅内倒适量的油预热，用手挤出一个肉团，放入锅内炸 -
5锅铲蘸油轻浇肉丸表面（这样肉不会粘到锅铲上），然后用力压扁丸子，就成一个肉饼，压扁后，更容易炸透。 -
6炸到肉饼表面发黄时，装盘放凉。 -
7凉透后，锅内油加热，肉饼放到锅内复炸一边。炸到金黄色即可装盘。 -
8鸡腿菇过开水烫一下，放凉控干水分 -
9锅内余油，放葱姜蒜爆香。 -
10先倒入胡萝卜和木耳，胡萝卜变色后，倒入鸡腿菇和青椒，翻炒一会后，加入鸡肉饼。 -
11大火继续快速翻炒，依次加入盐和蚝油 -
12青椒断生变色后即可加鸡精，关火装盘
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