“茴香馅饺子处理不好很容易出水,出水后使饺子营养流失;影响了内馅的鲜香;包制也难捏和。这道茴香馅饺子加了剁碎的油条,油条不但吸水,而且油条的软润口感和特有的香气也让饺子油润鲜美。
茴香气味芬芳;健脾和胃,肠胃不好的人可常吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
茴香大馅饺子的做法步骤
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1茴香摘洗干净 -
2剁碎 -
3锅烧热入油烧热下入打散的鸡蛋温油炒散晾凉备用 -
4泡好的黄蘑摘洗干净汆水投凉攥干水分;鲜蘑可焯水直接剁碎即可。虾皮洗净切碎末,加鸡蛋和油条,再加盐和味精;调料油和适量色拉油拌匀 -
5提前加入一个鸡蛋和适量盐活好的面团，醒制几个小时以上或冰箱过夜。揉成条 -
6切适当大小的剂子 -
7擀成皮 -
8取一张皮，放入适量馅，用筷子压一下便于包更多的馅 -
9先捏中间 -
10再包成饺子 -
11所有饺子包好入开水锅中煮熟即可 -
12成品图
小窍门
茴香不用放太多调味料以免掩盖茴香的香气。虾皮可多放一些增鲜提香
油条半根即可。放多馅会太干
油条半根即可。放多馅会太干
使用的厨具：煮锅
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