“在广东，我们把这种丝瓜叫作水瓜，水瓜性寒，味甘，有利水，解热毒功效。煮这个菜菜，宜添加少许生姜，中和一下水瓜的寒性为宜，孕妇及体质虚寒者就要尽量少吃或不吃为好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香芋煮丝瓜的做法步骤
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1香芋去皮清洗后切小块，放入热锅热油中炸熟炸香。 -
2热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉、泡辣椒爆香。 -
3香锅后，倒入炸熟的香芋块翻炒均匀，然后淋入适量的生抽翻炒入味。 -
4香芋翻炒入味后，加入切片的泡姜翻炒均匀，泡姜是减的，煮这个菜菜就不要再添加盐了。 -
5继续加入去皮切块的水瓜翻炒均匀，水瓜不要切太小块。 -
6所有材料翻炒均匀后，调入少许蠔油，加入适量清水闷煮。 -
7喜欢吃清甜爽口水瓜的亲，水瓜焖煮到刚熟就可以出锅了，喜欢吃香滑口感的亲就多煮一会儿。
小窍门
心姐用的生抽是泡过辣椒的，带了少许辣味，不喜欢吃辣的亲，可以换原味的，泡椒也可以去掉不要。喜欢吃香滑清淡口感的亲，香芋不要炸，直接热锅冷油爆香蒜蓉豆豉就直接下入香芋块翻炒均匀，其它步骤是一样的，但焖煮必须是盖锅盖焖至熟透才开锅盖，中途不可以开盖子。
使用的厨具：炒锅
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