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诗文 【苏菜】--酱汁排骨
释义
【苏菜】--酱汁排骨的做法
“今天试着用新锅做的酱汁排骨，感觉比平时用一般锅做出来的更好吃呢。味道特点：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。”

食材明细

主料
  • 排骨 750克
辅料
  • 葱 10克
  • 姜 10克
  • 绍酒 20克
  • 酱油 25克
  • 白糖 40克
  • 八角 2个
  • 桂皮 2块
  • 盐 5克
  • 味精 5克
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酱汁排骨的做法步骤

  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：1
    1
    先把排骨洗净。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：2
    2
    放入热水中淖一下。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：3
    3
    淖3分钟即可。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：4
    4
    捞出来备用。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：5
    5
    葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：6
    6
    把排骨放入锅中。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：7
    7
    加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：8
    8
    放入酱油、白糖。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：9
    9
    盖上锅盖，通上电源按下排骨键。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：10
    10
    自动跳到保温功能。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：11
    11
    等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：12
    12
    再把排骨和汤汁倒入锅中。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：13
    13
    看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。
  • 【苏菜】--酱汁排骨的做法步骤：14
    14
    盛入盘中，就可以吃了。

小窍门

制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。
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更新时间：2025/12/21 21:33:00