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诗文	凉拌牛肉面
释义	食材明细 主料 银丝面 300克 牛肉 150克 土豆 一个 青椒 四个 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 两汤匙 生粉 适量 鸡蛋 一个 郫县豆瓣酱 一汤匙 盐 适量 豆豉 适量 醋 适量 香油 适量 五香 口味 拌 工艺 半小时 耗时 简单 难度 凉拌牛肉面的做法步骤 1 牛肉切薄片装碗，加鸡蛋一个，少量生粉，两汤匙料酒，少许盐拌匀，备用 2 土豆切丝泡水待用 3 青椒用刀拍一拍切三段，葱姜蒜洗净切末，葱盛入小碗备用，姜蒜（留一半蒜烧青蒜）放入小碗加凉开水泡姜蒜水备用 4 土豆水沥干，锅内油烧热，放青椒丝土豆丝翻炒，加适量盐，加白醋，出锅 5 油烧热，放蒜末爆香，放青椒，爆炒，加适量盐，再放适量豆豉，炒香出锅 6 油烧热，放一匙豆瓣炒出红油，倒淹好的牛肉快速翻炒，炒熟出锅 7 煮面，水烧开下入面条，面不要煮太熟，面条捞出，盛入沥水篮，加入凉开水使面条冷却，控干水份 8 可以开始拌面了，依个人口味加盐，醋，辣椒油，葱花，姜蒜水，牛肉，土豆丝～～ 小窍门 腌牛肉时盐不要太多，豆瓣酱盐很重的 使用的厨具：炒锅 所属分类： 面条   家常菜
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