“这道咸淡相宜、味道鲜美的蛋黄虾仁豆腐，不仅色泽好看，还很美味、又简单方便容易上手，是一道很适合逢年过节或家里来客人时的迎宾菜。豆腐寓意福到、而蛋黄的金色更有发财寓意。即便作为家常菜，也是一道很讨喜的菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤
-
1准备好需要用的食材 -
2嫩豆腐打成均匀大小的方块 -
3剥出咸鸭蛋黄并捣碎 -
4基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下 -
5热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒 -
6加入一碗开水熬半分钟 -
7放入豆腐块煮几秒钟 -
8再加入虾仁煮开 -
9加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些 -
10加入淀粉水勾芡 -
11煮开撒入葱花 -
12关火装盘，美美的食用啦！
小窍门
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐
2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鲜美，但是注意淀粉水不要放的太多，浓稠会失去滑嫩口感
3、盐可以少放一点点，因为咸蛋黄和腌的虾仁里都含有盐
2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鲜美，但是注意淀粉水不要放的太多，浓稠会失去滑嫩口感
3、盐可以少放一点点，因为咸蛋黄和腌的虾仁里都含有盐
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐