“开胃招人爱的家常菜！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常红烧鱼块的做法步骤
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1鱼治净切成块，用适量麻辣鲜腌制8个小时（至少3个小时）。
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2铁锅烧热放入油，油要多放点，烧热。注意锅和油的温度一定要高，否则鱼块就会粘在锅上。将火调小再放入鱼块煎，这样做是为了防止鱼块下锅会被炸焦。油温的控制经验很重要，多做几次就好了。
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3煎鱼块的时候把姜蒜、小米椒和葱都切碎。
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4鱼块煎至两面酥脆出锅。
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5锅中留少许油，中火，将之前切碎的葱姜蒜小米椒下锅炒香，放入老抽、米酒和少许味精，再加少量水，迅速炒匀后倒入煎好的鱼块。
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6将鱼块烧至汤汁浓稠即可出锅。
小窍门
煎鱼的关键在于锅和油温的控制，温度够高是不会粘锅的！这个我只能说靠经验积累了！掌握好温度煎出来的鱼才是真正的美味！
所属分类：
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