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诗文 家常红烧鱼块
释义
家常红烧鱼块的做法
“开胃招人爱的家常菜!”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条
辅料
  • 米酒 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 麻辣鲜 适量
  • 小米椒 适量
  • 适量
  • 鱼香 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

家常红烧鱼块的做法步骤

  • 1
    鱼治净切成块,用适量麻辣鲜腌制8个小时(至少3个小时)。
  • 2
    铁锅烧热放入油,油要多放点,烧热。注意锅和油的温度一定要高,否则鱼块就会粘在锅上。将火调小再放入鱼块煎,这样做是为了防止鱼块下锅会被炸焦。油温的控制经验很重要,多做几次就好了。
  • 3
    煎鱼块的时候把姜蒜、小米椒和葱都切碎。
  • 4
    鱼块煎至两面酥脆出锅。
  • 5
    锅中留少许油,中火,将之前切碎的葱姜蒜小米椒下锅炒香,放入老抽、米酒和少许味精,再加少量水,迅速炒匀后倒入煎好的鱼块。
  • 6
    将鱼块烧至汤汁浓稠即可出锅。

小窍门

煎鱼的关键在于锅和油温的控制,温度够高是不会粘锅的!这个我只能说靠经验积累了!掌握好温度煎出来的鱼才是真正的美味!
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 9:02:27