““土豆干”就是在秋天时，把一些小点的，不太好看的土豆，煮熟之后去皮，然后切2--3mm厚的片，晾晒而成，土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后，才可以烹制。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊肉土豆干的做法步骤
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1先把土豆干洗净。 -
2然后再用清水浸泡2小时左右，基本上泡软就可以了。 -
3控净水分，放入蒸锅蒸制20分钟。 -
4蒸好的土豆干非常筋道，取出备用。 -
5把腊肉切片。 -
6起锅热油，放入葱花炒香。 -
7放入腊肉片煸炒。 -
8煸炒均匀后，放入土豆干。 -
9继续翻炒均匀。 -
10烹入生抽。 -
11加少许水稍稍烧制。 -
12加盐、味精调味。 -
13旺火收汁，即可关火。 -
14出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、最后加少许水一是便于土豆干入味，二是使土豆干口感更好。
2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。
2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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